中國最後一個原始日晒製鹽的古鹽場 千年古鹽田

晴天時，鹽工們將海水一擔擔挑出來倒進鹽田，用耙子耙成細細的碎泥，曝晒兩三天後，再把鹽泥倒入鹽池，踩實，澆滿海水，攪拌過濾。洋浦古鹽田出產的鹽巴，白如雪，細如棉，鹹味適中純真，不帶苦味，是鹽焗食品的上乘調料，老鹽巴還具有清熱退火、清毒散淤的功效。位於海南省洋浦地區的千年古鹽田是我國最早的一個日晒製鹽點，也是我國最後一個保留原始日晒製鹽方式的古鹽場。

海南千年古鹽田位於海南洋浦半島鹽田村的千年古鹽田，這片古鹽田有750畝，距今已有1200多年歷史，傳說是從福建莆田遷移而來的鹽工所造。

鹽工們根據海南島高溫烈日的特點，改變過去「煮海為鹽」的方法，用經過太陽晒乾的海灘泥沙澆上海水過濾，製成含高鹽分的滷水，再將滷水倒在石槽內，經暴晒製作成鹽巴。由於這裡的鹽味鮮，並對多種疾病有療效，清朝乾隆皇帝聞報後，御書「正德」賜給鹽田人。

目前有1000多個形態各異的硯式石鹽槽密布海灘。現在鹽田村仍有30多戶鹽工，每天都在這片鹽田上沿襲著1200多年來的古老方式勞作。

海南千年古鹽田被譽為最早採用日晒的製鹽場，至今保留完好的原始民間製鹽工序的古鹽場。

海南千年古鹽田位於海南洋浦半島鹽田村的千年古鹽田，這片古鹽田有750畝，距今已有1200多年歷史，傳說是從福建莆田遷移而來的鹽工所造，每年吸引不少人前來觀看。

這片鹽田佔地750畝，鹽槽多達7300多個。玄武岩硬度強、耐腐蝕的特性，讓這些鹽槽歷經千餘年而不壞。同時，早期火山熔岩流經的海岸是由石英沙和火山石風化沙構成，這種沙泥在漲潮時可以吸收大量鹽分，退潮後又易晒乾。儋州地勢東南高，西北低，利於潮汐自然淹沒鹽田，加上充足的陽光，使得整個洋浦半島自古就是生產海鹽的絕佳場所。

在鹽田村，家家戶戶都把製鹽當成了營生。林立的鹽槽和附近的鹽田，分屬於不同的家庭。鹽田鹽槽是世襲的，是祖輩留下的產業，後人一代接一代的繼承。每家每戶的鹽田上，都有一個海水存蓄池、一個鹽池、一個滷水池。鹽工們大多熟悉天象，能夠推算潮汐，利用潮汐來幫忙製鹽。村中流傳著久遠的諺語：「雨後納潮尾，長晴納潮頭，秋天納夜潮，夏天納日潮」。

製鹽的第一步是要獲得含鹽濃度較高的鹽泥。鹽泥其實就是普通的泥土，用來過濾海水、存積鹽分，長期下來，泥土中自然包含了相當高的鹽分，所以稱為鹽泥。鹽泥是反覆使用的。鹽工們用木齒耙把鹽田翻成一小塊一小塊鬆軟、細碎的泥，讓每月初一和十五前後幾天如期而來的潮汐淹沒疏鬆的鹽田，從而使鹽田裡鬆軟細碎的鹽泥都充分吸收海水中的鹽分。

位於海南省洋浦地區的千年古鹽田是我國最早的一個日晒製鹽點，也是我國最後一個保留原始日晒製鹽方式的古鹽場。

這片古鹽田有750畝，距今已有1200多年歷史，傳說是從福建莆田遷移而來的鹽工所造，每年吸引不少人前來觀看。

目前有1000多個形態各異的硯式石鹽槽密布海灘。現在鹽田村仍有30多戶鹽工，每天都在這片鹽田上沿襲著1200多年來的古老方式勞作。

鹽工們根據海南島高溫烈日的特點，改變過去「煮海為鹽」的方法，用經過太陽晒乾的海灘泥沙澆上海水過濾，製成含高鹽分的滷水，再將滷水倒在石槽內，經暴晒製作成鹽巴。由於這裡的鹽味鮮，並對多種疾病有療效，清朝乾隆皇帝聞報後，御書「正德」賜給鹽田人。

當地的村民介紹，村子裡人祖上從福建莆田而來，祖祖輩輩生存在這裡，常年以做鹽為生。

雖然近年來，村民們的謀生方式已逐漸轉向捕撈業與外出務工，但做鹽的手藝仍在家家戶戶中延續。

不同於「煮海為鹽」的古舊方法，村民們開闢鹽田，利用太陽和風力的蒸發作用，將海水曬製成鹽。

鹽田的製鹽工序古老、原始、獨特。鹽巴是用經太陽晒乾的海灘泥沙澆上海水過濾成滷水後，在玄武岩硯式石鹽槽上晒成。生產出的鹽巴白如雪，細如棉，鹹味適中純正，不帶苦味，具有純天然、無雜質、顆粒小、可直接食用等特點。