竹筍煎炒煮湯皆適宜推薦5款竹筍食療方

健康 01-20

竹筍要怎麼吃最好呢？很多人喜歡吃竹筍，但是又不知道應該如何烹飪竹筍。其實，竹筍不僅美味營養，烹飪的方法也是很簡單的。在這裡就來為大家介紹一下竹筍的吃法都有哪些吧。

竹筍的5種吃法

鮑魚竹筍湯

材料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

做法：將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。

竹筍香菇粥

材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩薑絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。

做法：麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發香菇切細絲，備用。然後將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。

竹筍蒸雞翅

材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生薑，大蒜，蔥，鹽。

做法：雞翅剁兩半。生薑末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒（根據口味定）、一小勺鹽，加點色拉油，攪拌均勻。竹筍切絲，鋪在碗底，再鋪上雞翅，把步驟（2）調好的料汁均勻的澆在雞翅上。最後上鍋中火蒸35分鐘即可。

竹筍燒鹹魚

材料：竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

做法：竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片。炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香。將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

油燜桂竹筍

材料：桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。

做法：桂竹筍撕長條再切段，洗凈瀝干備用。在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然後加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火燜至湯汁收干即可。

接下來，看看烹飪竹筍有哪些小技巧吧。

烹飪竹筍美食的竅門

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。

近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

教你怎樣選購竹筍

看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。

看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

以上幾款竹筍的美味食譜，做法簡單，快行動起來吧。

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