為了讓牛少放屁，科學家給它們喂洋蔥 [咦？]

大人物拿破崙嘗了一下一瓶牛奶，接著將它與另外兩個瓶子放在了一起。他說：「那瓶牛奶裡面的缺點是漂白劑。」來自農業教育組織FFA的一名審判員說道：「沒錯。」拿破崙又嘗了嘗另外一瓶牛奶，他表示：「這瓶牛奶喝起來就像一頭奶牛被泡在了洋蔥片里。」

去年幾乎有同樣的場景發生在了西班牙。5唯一不同的是，科學家們是故意給奶牛喂洋蔥以便減少它們屁和飽嗝兒裡面的甲烷。

美國環保協會表示，甲烷佔美國溫室氣體排放的百分之十一，並且甲烷帶來的溫室效應是二氧化碳的八十四倍。正如我們先前報道過的那樣，美國大約有百分之二十的甲烷排放來自反芻動物(比如奶牛)打嗝、放屁和拉屎。一些研究發現，洋蔥和大蒜裡面的化學物質能夠改變反芻動物瘤胃裡的化學組成，從而減少甲烷排放。一項發表在《農業與食品化學期刊》上的研究認為，問題在於：「多個研究表明奶牛吃了洋蔥之後，它們產的奶也有帶有洋蔥味。牛奶除了營養參數之外，還必須有好的味道和外表才能被消費者接受。」這不是在開玩笑。

這些科學家們決心讓牛吃洋蔥同時產下不帶洋蔥味的奶，他們發現他們能夠追蹤牛奶中的丙烷丙硫代磺酸鹽(PTSO)，正是這種化學物質讓洋蔥具備其獨特氣味。他們給一百頭奶牛餵食正常飼料，並給一百頭奶牛的飼料中摻含有PTSO的洋蔥提取物，連續五天每天給奶牛飼料增加5克，一共增加至25克。之後他們又連續兩個月每天給奶牛餵食25克含有PTSO的洋蔥提取物。

該團隊還從加拿大和西班牙找來16位試奶者，讓他們在實驗室里品嘗正常牛奶和帶有PTSO的牛奶。正常牛奶味道不錯，可對於百分之八十八的試奶者而言，每公斤含有10毫克PTSO的牛奶就像洋蔥。而PTSO含量較低的牛奶大多數試奶者喝起來都覺得還好，可百分之十二點五的人還是覺得像洋蔥。

在所有測試中，科學家們發現給奶牛每天餵食25克洋蔥提取物後，奶牛產的奶喝起來不會有洋蔥味。他們還提出用高效液相層析法這種能夠確定液體中不同化學物質含量的方法，來測量牛奶中的PTSO含量。

科學家們總結認為，推薦每天給奶牛餵食25克洋蔥提取物，能夠減少甲烷排放同時不損害牛奶的風味。如果假設成真，那麼我們就即將要為了拯救地球而喝摻有洋蔥提取物的牛奶了。

[肌肉桃 via Gizmodo]