他把公司炒了魷魚去擀麵，3年後成為日本第一家米其林拉麵店，排隊7小時都未必能吃上···

天越來越冷了，

來碗熱乎乎的拉麵吧！

這不日本有家店

一大清早就人頭攢動排起了長隊···

都快趕上迪士尼樂園的陣勢了！

聽人說有些人6點來排隊

下午一點才能吃得上

這家被萬眾期待的就是

是一間叫做 「 蔦 」 的拉麵店。

這家低調的小店就是日本第一家

也是世界第一家米其林拉麵店。

店面小到只有9個座位

因為制面過程花費時間長

每天11點才開門

極簡的裝修

讓人根本看不出這是

一家拉麵店

賣相看起來跟普通的日本拉麵別無二樣

但令人讚不絕口的味道卻能達到極致

打動了無數日本人的心

這碗面就是出自於老闆大西佑貴之手

大西高中畢業後

先來到父親開的拉麵店裡打工

他發現每個來吃拉麵的人都來去匆匆

幾乎沒有人能仔細去品味它的味道

開始，他一點也不喜歡這個工作

18歲的年紀，他想的更多的還是外面的世界

於是，他離開了父親經營多年的拉麵店

過上了全世界各地打飛的做貿易的生活

厭惡了飛機餐

口味奇怪的調料和不新鮮的食材

父親的那碗拉麵一直是它在外打拚時最懷念的味道

5年後，他做了一個決定

辭職，回日本做拉麵！

他義無反顧的放下一切

回家給父親當學徒

一碗正宗的日本拉麵，可以分解為：

面料、配菜、湯底、著味、調味。

大西祐貴對拉麵的極致要求，

只能用痴狂來形容。

從和面，揉面，到下鍋

整個過程他都親力親為。

為了這碗面

不知道他花費了多少個日日夜夜

麵條富有口感還不夠，

最重要的還是湯頭部分。

醬油決定了整碗麵條的品質。

湯頭還要加入整隻雞、豬腳、北海道產的羅臼昆布、

秋刀魚乾、蛤蜊、香菇、野菜、干物等一起熬煮。

最後再加入濃濃的高湯

這才是日式拉麵的靈魂

切上幾片厚厚的叉燒肉

油滋滋的咬在嘴裡

滿足的很~

來感受一下這筋頭巴腦~

溫泉蛋也煮的恰當好處

浸入了湯汁的溫泉蛋

味道變得更加濃郁

來一勺秘制松露醬做最後的加持

想必這味道已不用再多說什麼了···

最後一口湯喝完，

大家都不自覺地

鼓起了掌，

這隊伍排的是真值！

明明是米其林餐廳

價格卻只有50塊人民幣

甚至比日本普通拉麵還要便宜

▲米其林頒獎儀式

沒想到的是

開業僅3年就獲獎無數

2016年更是摘得米其林一星

但大西佑貴依然用一顆心的堅持

把一碗好面當做一輩子的夢想

實在值得敬佩

用一顆最誠摯的心

做一碗最實在的面

把一件事做到極致

就是對時光最大的尊重

地址：

Japanese Soba Noodles 蔦

地址：東京都豊島區巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F

交通：JR巢鴨站步行2分鐘

時間：11:00～16:00 (整理劵派發時間：平日7:00，六日6:30)

座位：9席

周三休息哦~

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