大年三十必吃的六道吉祥菜，你準備了嗎？

歲歲年年人不同，年年歲歲花相似。一年一度的春節就要到來，打工的人們，紛紛從遙遠的城市趕回家團圓，甚至只是為了吃那一頓「團圓飯」，又稱年夜飯。

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。在此過程中，有很多吉祥的講究，比如摔碎一個碗，也不能摔碎了，而應該說「歲歲平安」。在吃年夜飯上，也有很多講究。

當然，不同地方風俗不一樣，但有六道菜是都會準備的。因為這六道菜事關來年的吉祥如意萬事順利，如果吃不到，預示來年可能不夠走運。

一，五福臨門

聽名字就知道了，這是一個美好祝願。五福是指「長壽、富貴、康寧、好德、善終」，代表家族興旺，長輩安康。所以，年夜飯里得有這道菜，讓五福來到自家。

關於五福臨門的菜，各地都有不同做法，靠海的地方會加海參，靠山的地方會加山貨，所以無法準確的說一定是什麼食材做成的。但通常會有白菜或包菜，豬肉或肉圓之類的。相信作為江湖遊俠，浪跡祖國各地的你們，肯定吃過不少。

二，年年有餘

年年有魚是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即「蓮連有魚」。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！

關於這道菜，做法就更多了，鰱魚、鯰魚、鱸魚......都行，靠山吃山靠海吃海吧，你家附近有什麼比較名貴的魚，就做什麼魚吧。當然，要根據自身經濟承受能力而定，也要根據國家讓不讓吃而定。

三，三陽開泰

三陽開泰」出自《易經》，認為冬至是「一陽生」，十二月是「二陽長」，正月則是「三陽開泰」。「三陽」表示陽氣逐步超越陰氣，冬去春來，萬物復甦。「開泰」則表示吉祥亨通，有好運即將降臨之意。人體的陽氣升發也有類似的漸變過程，稱其為人體健康的「三陽開泰」，即動則昇陽、善能昇陽、喜能昇陽。

因此，三陽開泰不僅是契合時節，代表一種活力和美好祝願，是頌歲首的吉祥話。年夜團圓飯，沒有這道菜，感覺年味不足，時節氣不足。有的地方食材是豬、雞、魷魚三種主材，有的就是一個大整雞，各地風俗不同。

四，團團圓圓

年夜飯也被成為是「團圓飯」，一家人不遠千里，也要奔波回家，就是為了一家子坐在一起，好好的吃一頓飯。因此，年夜飯中怎麼沒有團團圓圓呢？

關於這道菜，全國比較一致，就是都要使用糯米這個食材。當然，有的地方在糯米圓子里，加一些臘肉、雞蛋等，做成有餡的湯圓，有的地方什麼也不加，還有的是肉圓外面滾一層糯米等，不好說，也要看一家人的口味愛好。

五，笑口常開

中國人認為春節是喜慶的時刻，很忌諱哭、鬱悶、不開心等行為，因為春節能夠歡笑歡樂，代表著一年都將歡樂。如果春節之際哭的驚天動地，這一家人一年都會感到很壓抑。別不相信，正月有家人去世的，這家人一年中如果遇到一些不好的事情，都會歸集於此，相信肯定有朋友遇到過。

因此，笑口常開這道菜除了祝願家人春節笑口常開之外，還希望一年皆是如此。這道菜不同地方做法略有不同，但大體是蜜棗里灌湯圓，也有的是灌其他東西，反正裡面是白色的，很開心的樣子。

六，鴻運當頭

按照通常的理解，鴻運當頭是一種鳳梨科的花卉，因為花芯鮮紅，所以叫鴻運當頭。後來延伸出人生鴻運當頭，就是始終有鴻運，鴻由美好動物大雁演化成大的意思，鴻運就是好的大運，連貫起來是好的大運氣始終在頭頂上，爆表了。與之對應的叫霉運當頭，沒人想有這種運氣吧。

這道菜通常的做法是鰱魚頭或鯰魚頭........你家有什麼霸氣的魚頭，都可以，還有火紅的辣椒，輔助一些豆腐或其他食材，看你口味了。年夜的時候，吃一些，據說一年都有大運氣跟隨你。

列位讀者朋友們，大年三十必吃的六道菜，你準備好了嗎？