泡一杯茶，要放多少茶葉？

「你平時放茶放多少？」

「我放一撮茶啊」

「啊？一撮茶是多少克。」

平時喝茶經常會出現每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。

那為什麼咧？十有八九是因為投茶量不準確造成的。下面由杯小茶跟你一起研究研究投茶比例，這樣就能更好把握好泡茶效果了。

目錄

1｜按比例投茶

常用茶水比例為1:50

一撮茶的投茶量是多少？

2｜按蓋碗體積投茶

六大茶類各自多少投茶量？

3｜其他泡茶法的投茶量

不走尋常路的泡茶方法也有投茶量的講究

1｜比例投茶

「品茗泡茶法」茶葉的沖泡有個常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的茶葉是比較合適的。

一撮茶的茶水比例就是你根據自己喜歡的口感來控制投茶量，淡了就加多一點，濃了就適當的拿一點茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶，但如果你不怕失眠、頭痛的話，我也不阻止你。

2｜按蓋碗體積投茶

綠茶和黃茶：

普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

劃重點：

1、不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞。2、用90~95℃的水沖泡

紅茶：

紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過要比綠茶多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種代表為滇紅、英紅等，而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半，因為紅碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。

烏龍茶：

烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

包揉形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用沸水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作「浪費」。

緊壓茶：

緊壓茶的投茶量，差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法，原因是「年紀較輕」的緊壓茶發酵度相對來說不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。

白茶：

由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應該是最好「控制」的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!

3｜其他泡茶法的投茶量

除了常見的泡茶以外，一些「不走尋常路」的泡茶方法也有一些投茶量的講究。

比如調飲茶——

最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。在後期製作過程中會加奶，如果喜歡茶香的可以把茶湯泡製得濃一點，而喜歡奶香的可以把茶湯炮製得淡一點。

比如冷泡茶——

常常會使用長期冷泡的方法，大概相當於1克茶葉投入100毫升水，直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏，六到八小時後取出濾去茶葉。烏龍冷香尤其迷人，會有花香或蜜糖香等多種香氣，如果用青做鐵觀音來泡，還會有近似綠茶的香氣。

比如碗泡法——

由於碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃;

泡茶本身是個「打怪升級」逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經驗帶來的並不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。幾經「修鍊」，對於每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

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泡茶

到底

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