《論語》原來是一本養生書，孔子的長壽秘訣都藏在裡面

眾所周知，孔子是一位大思想家、大學問家。殊不知，孔子還是一位養生家。據史料記載，孔子生活的那個時代，不僅生活質量差，而且還缺衣少葯，人均壽命也就是30歲上下，而孔老夫子卻能享年72歲，可謂長壽了。那麼，孔子為什麼能活這麼大歲數呢？去看看孔子養生之道吧。

《論語》記載了不少孔子有關飲食的言論（尤以《鄉黨篇》為甚），涉及到飲食衛生、養生、習慣和禮儀等方面。正如張岱《老饕集序》所說：「中古之世，知味推孔子，食不厭精，膾不厭細。『精細』二字，已得飲食之微。至熟食，則概之失飪不食；蔬食，則概之不時不食。四言者，食經也，亦即養生論也」。

飲食篇

只吃七分飽，小病可食療

食不厭精，膾不厭細。——《論語·鄉黨》

這一句經常被飲食界的學者引用說孔子對於飲食的要求要精緻。食物原料要選擇精細一些的，肉要切得細細，做飯菜應該講究選料、刀工和烹調方法，飲食是不嫌精細的。

如今的問題，恰恰與當時相反，隨著食品加工技術的發展，人們吃的越來越精細，反而容易導致便秘等問題。

• 對現代人而言，最好「食不厭粗」，適當吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細搭配，對心腦血管疾病等高發慢性病的防治大有好處。

• 「膾不厭細」是說切肉要細緻，細嚼慢咽，有助於消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

吃肉不能比糧食多肉雖多，不使勝食氣。——《論語·鄉黨》

遇到吃飯時席面上肉菜再多，亦萬萬不可只食葷膩，讓進食的肉菜超過主食的量，肉吃多了傷脾胃，要注意與穀物搭配，飲食要均衡。

孔子的說法也得到了現代醫學的充分論證。吃肉太多不僅會讓脂肪在體內各處堆積，誘發高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會增加結、直腸癌的患病風險。

• 吃肉要科學，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。

• 禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護心臟，預防高血脂。

• 就餐中，吃肉要保持「意猶未盡」的感覺，整體吃到七分飽就足夠了。

飲酒適量，不可失態

唯酒無量，不及亂。——《論語·鄉黨》

誠可知，孔子是個酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，適量而飲。

每個人的酒量不一樣，喝酒要掌握好分寸。如果一個人的酒量是4兩，喝1兩最為合適，小酌不僅怡情，還能起到活血化淤的作用。

• 喝超過酒量的四分之三就屬於過量飲酒，嚴重傷肝、腎不說，還會失態。酒一下肚，肉也會多吃，從而引發多種疾病。

• 如果避免不了要喝酒，就應注意不要空腹喝酒，古語有云「空腹盛怒，切勿飲酒」，喝酒前適當吃些食物或輔肝葯，以免急性酒精中毒；

• 喝酒有度，切忌醉酒。

八種食物從不食

食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食，割不正，不食。不得其醬，不食。——《論語·鄉黨》

孔子不挑食，可八種食物卻堅決不吃，分別是：變味的食物，顏色不好看的食物，味道不對的食物，烹調不當的食物，不符合時令的食物，切割得不合規矩的肉，調味搭配不當的食物，從市場上買來的酒肉。

「八不食」中有一些涉及禮儀問題，也有一些涉及食材選擇問題，就是現今熱議的食品安全問題。對於大眾來說，要防止病從口入，「八不食」可以幫你把住健康第一道關。

只吃七分飽，小病可食療

不多食。——《論語·鄉黨》

飲食中也是有中庸之道的，凡事適可而止。即使是在美酒美食當前，也要有所節制。，只吃七分飽。

要做到七分飽，必須細嚼慢咽，感受自己飢餓程度的變化，有似飽非飽的感覺時，哪怕再想吃，也應該馬上撂筷。

• 暴飲暴食是養生的大敵，不僅增加腸胃負擔，還會導致心氣不足，誘發心臟病。

• 吃太多還會導致肥胖、大腦缺血缺氧等。

古人首重食醫，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。——《東谷所見》李之彥

古人非常重視食療，對常見的一些小病有一套飲食化解的方法。如今的人們往往忽視了食療的重要性，一生病就去醫院打針輸液，濫用抗生素。

中醫講「葯食同源」，就是強調很多食物具有藥用價值。食療前應辨別自己的體質，是虛是實，是寒是熱，選擇對症的食物。

• 容易失眠的人可以吃些含鈣多的牛奶、豆製品；

• 學生等用腦較多的人群，最好吃些花生、核桃、榛子等富含亞油酸的堅果；

• 愛發脾氣的人要常喝蘿蔔湯，疏肝解郁。

吃飯時別說話

食不語，寢不言。——《論語·鄉黨》

孔子吃飯時絕不會和弟子探討問題，不僅是因為禮儀，還關乎健康。

• 吃飯時就該專心，說話不僅不禮貌，口沫橫飛，口水飛到食物里，而且容易噎著，老人、小孩常因此發生意外。食物進了呼吸道，甚至可危及生命。

• 一直說話也不利於咀嚼食物，影響消化，特別是消化功能不好的人大大會增加腸胃負擔。

• 人們邊吃邊談，不僅吃飯時間長，還意識不到「飽」的感受，往往容易吃多。即使做不到嚴格意義上的「食不言」，也要保證說話時別嚼。

每餐必有姜

不撤姜食。——《論語·鄉黨》

每餐必須有姜，但也不多吃。

姜歷來受養生人士推崇，孔子也不例外。姜作為調味品可以去腥，是燉魚、燉肉的必備食材，還能溫胃散寒，解毒殺菌。民間有種說法「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方」。這句俗語道出了夏季吃薑的好處，夏季吃薑的好處是溫養脾胃和全身陽氣，對冬日畏寒怕冷人群尤為適合。

食用生薑應注意以下幾點：

• 把新鮮姜切成片，用醋或鹽腌制，每天早上含服兩片，對普通人以及虛寒體質、容易怕冷的人有很好的養生功效。

• 姜雖好，但不適合有熱證的人，臉上長痘、口舌生瘡、愛發脾氣的人就不要多吃薑。