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在揭陽,走完這12道流程才算過年

十二月廿四「神上天」後,揭陽人也拉開了過年的大序幕。如何才算真的過年 ?起碼要走完這12道流程……


1


做酥餃

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酥餃是一種潮汕傳統名點。每當有隆重的節日時,潮汕人家都會做酥餃。酥餃既好看又酥香。一口咬下去,就咬到了餡,餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香,那種感覺一輩子忘不了。


2


鹵鵝肉

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潮汕人逢年過節多會買只鹵鵝祭祖拜神,事後家人一起分享或互贈親友。用作供品的鹵鵝都講究全牲,也就是鵝身要完整,不能將易熟的鵝翅和鵝掌切下來單獨滷製,還要配齊整副的鵝內臟。拜祭完了,聞著供桌上散發出陣陣鹵香的鹵鵝,經不住誘惑的人往往會打起鹵鵝的主意,通常會將鵝肝、鵝胗和鵝腸等內臟先吃掉,然後是鵝翅和鵝掌,但鵝頭會留著孝敬家裡的老人。


3


各種粿

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甜粿

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鼠殼粿

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紅桃粿


每逢四時八節,做粿成為潮人生活中一項必要的項目,潮汕地區有「時節做時粿」的說法,也就是根據不同季節和不同的祭拜對象來製作不同的粿。自農曆十二月廿四以後,家裡就開始杵米成粉,潮語叫「糈」,再用「米糈」做成各式各樣的粿。從春節算起,春節做鼠曲粿,元宵節要做甜粿、酵粿(發粿)、菜頭粿,俗稱「三籠齊」,取其甜、發、有彩頭之意。


4


送灶神

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送灶神上天,向玉皇大帝稟告人間善惡。人們把灶君神位打掃乾淨,置酒、糖、果、糕,焚香祭灶。希望他「上天講好話,下界保平安」。民間傳說灶君是個大老粗,怕他講錯話,故祭品有用糯米做成的糕點,意在把灶君的牙粘住,不許他亂說,灶君升天后到大年初一清晨才回來。相傳灶神掌管一家之福禍,故潮汕的農村至今仍很重視送灶神。


5


大掃塵(筅塵)

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大掃除,家家產戶搞清潔衛生。「塵」和「陳」是諧音,掃塵有「除陳布新」涵義。掃塵時,人們習慣備新掃把,打掃牆壁、屋頂的灰塵和蛛蜘網,通過掃塵,把疾病、晦氣、禍害一齊掃出門外,乾乾淨淨,以全新面貌迎接新年。掃塵和搞清潔,連續好幾天,直至二十八,故民間又有「年廿八,洗邋遢」之說。


6


買新衫

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大年初一,人們都要穿新衣,也含有送舊迎新的意思。因為民間以紅色象徵吉祥,兒童穿著大紅色衣服,年輕婦女當然滿身紅艷,連老婦也系著大紅裙。所以,在新年來臨之前,你一定要準備好新衣服。


7


備年貨

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中國人幾千年來總把過年當做件大事。過年之前要做很多準備,要買很多東西,有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、乾的、鮮的、生的、熟的,統名之曰「年貨」。


8


理髮

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一般來說春節前都要理一次髮,一個是辭舊迎新,另一個是有正月不理髮的說法,舊時民俗禁忌甚多,「正月里不許剃頭」即為一例。夏曆第一個月里,任憑男孩毛髮瘋長,卻絲毫不能侵犯,否則對舅舅不利。「正月里剃頭,死舅舅。」多嚇人的一份責任,舅舅的安危全繫於外甥的頭頂之物。直至夏曆二月初二,男孩才有了剃頭的自由。


9


吃團圓飯

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潮汕人年夜飯少不了的一道菜——血蚶。一個原因是蚶殼稱「蚶殼錢」,吃得多就意味「錢」多,還有就是蚶有一個潮汕俗名叫「雙貝蟶(tang)」與「雙倍探」諧音,於是更受商家喜愛~吃法是用滾水燙後撈出來,如果是極品,掰開殼血流成河,一咬下去,滿嘴是血~那是相當重口味,你喜歡吃嗎?另外,蒜也是少不了的哦,吃蒜表示矮算、有錢囥,潮汕人都懂的!


10


換大桔

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每逢新年,潮汕家家戶戶在廳前桌上擺著一盤大桔,疊成高高的寶塔形,親戚朋友來拜年,要一一請吃大桔,互相恭祝「大吉利市」,「萬事如意」。客人送來兩個大桔,主人接過之後,要換上主人的兩個大桔還給客人,祝客人「大吉利市」。這種互送大桔的風俗,在潮汕民間至今還存在。


11


貼春聯

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在揭陽,走完這12道流程才算過年



貼春聯,是重要的年節民俗。春節前夕,家家戶戶都要貼上紅紅的春聯,一副副透著喜慶和熱烈的春聯表達了人們迎新納福、企盼新生活的美好願望。


12


準備利是

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來源 | 登崗身邊事


編輯整理 | 揭陽廣電

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