舌尖上的本草，滋養不止一冬

接近過年，氣溫卻持續走低，穿得很多卻依然很冷。對於畏寒陽虛的人來說，想暖暖地迎接新年，除了暖寶寶電熱墊保暖靴等齊齊上陣，適當地利用中藥食材來調養身體也很重要。

這時老農特別想推薦一部展現中醫藥文化的記錄片：《本草中國》，該片不僅深度挖掘了中醫藥人的故事，而且科普的中醫藥知識非常實用，恰好符合我們由葯至養的需求。

無論是畏寒想溫補，還是抗霾想潤肺，在這部紀錄片里，你都能找到最適合的本草。

最道地的本草，來源於美妙自然

探尋道地藥材、還原炮製技藝是《本草中國》呈現的特色，你能感受到每一味本草張揚的生命力，以及它們最原始的自然氣息與功效。

看著每一幀美得讓人窒息，分分鐘可以截下來當壁紙的精緻畫面，盛開的花朵，飛舞的蝴蝶，帶著露珠的植物，隔著屏幕都能領略到那種迷人的風景。

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而那些取之於自然的本草，經過時間的沉澱與葯工的煉化，逐漸蛻變成一味味治癒身體的良藥。

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除了讓人驚嘆不已的精美鏡頭，這部紀錄片通過挖掘每一味本草背後堅守傳統的中醫藥人，以他們不同的故事來科普中醫藥知識才是最大的看點。

當越來越多人藉助中醫藥調理身體，達到養生目的時，《本草中國》所呈現的不僅是中醫藥的療法，而是帶觀眾一起探尋道地藥材，用鏡頭記錄代代相傳的中藥炮製工藝，立足本草，由葯至養。

雙面本草，既是藥材又是食材

中醫素有「葯食同源」的說法，而葯膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在得到美食享受的同時，使身體得到滋補，疾病得到治療。

在我國，國家規定的葯食同源藥材共有101種，如我們常見的山藥、芡實、蓮子、枸杞等，都是食療養生的佳品。

冬季正是進補的好時節，其中山藥和芡實是極佳的冬補養生藥材。

【山藥】

別名淮山、山薯。作為食材，山藥是滋補佳品。作為藥材，鐵棍山藥味甘性平，具有補脾益腎、止瀉斂汗等功效。

此外，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食慾望的作用，也是一種理想的減肥健美食材。

適用人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

推薦食譜：山藥粥（南瓜山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥等）、山藥湯（山藥排骨湯、山藥燉烏雞、山藥羊肉湯等）

【芡實】

因形似雞頭，民間又稱「雞頭米」。快節奏高壓力的都市生活、不規律的飲食習慣讓不少年輕人都患上胃病，而芡實是冬季養脾胃的好材料。

適用人群：一般人群均可食用。適宜腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、慢性腹瀉者、慢性腸炎者。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。

推薦食譜：豬肚芡實湯、芡實炒百合、桂花芡實糖水、冰糖燕窩雞頭米

當然，如果將山藥和芡實兩者搭配在一起，也能成就一道美味的佳肴，比如芡實山藥鯽魚湯。

材料：鯽魚一條、芡實100g、山藥200g、調料適量

做法：

1. 鯽魚清洗乾淨煎至兩面發黃；

2. 山藥去皮切塊，與清洗乾淨的芡實放進鍋中；

3. 加入煎好的鯽魚和幾片生薑，大火煮開後改小火煲1.5個小時；

4. 喝之前加鹽調味，可選擇撒上適量蔥。

葯之上品，不同時節有不同功效

我國現存最早的中藥學專著《神農本草經》中，把葯分為三品：無毒的稱上品為君，毒性小的稱中品為臣，毒性劇烈的稱下品為佐使。

上藥養命，中藥養性，下藥治病。故葯中上品，多為滋補之葯。我們所熟知的如人蔘、茯苓、杜仲等，皆為上品之本草。

同一種藥物，在不同季節採摘與食用，藥效亦有強弱。即使是葯之上品，也需要等待最適合它的時機，方可達到其養生治療的最佳效果。

【天麻】

天麻，自古以來被列為葯中上品。天麻質潤多液，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，肢體麻木。

立冬過後，天麻成熟，此時的天麻圓潤飽滿，質量達到一年頂峰，因而也稱為冬麻。

如片中堅守種植天麻的田旭林所言：在寒冷的冬天，與家人圍在一起吃上一頓天麻火鍋，再喝上一口天麻酒，那是最溫暖不過的事情了。

適用人群：對高血壓、頭痛、風濕痛等患者是保健、治病皆相益。

推薦食譜：天麻燉豬腦、天麻燒魚頭、天麻煲烏雞

【鐵皮石斛】

鐵皮石斛味甘，性微寒。有生津養胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強腰的功效，乾燥的冬天正是採摘和食用野生石斛的最佳時節。

鐵皮石斛生長於人跡罕至的懸崖峭壁之間，自然產量極為稀少，加之野生石斛採摘危險，因而十分名貴。國際藥用植物界稱其為「葯界大熊貓」，在民間也被稱作「救命仙草」。

適用人群：適合於日常滋陰保健，輕身延年的人群

推薦食材：石斛靈芝燉雞湯、花旗參石斛排骨湯、石斛沙參玉竹湯、靈芝石斛養生茶

面對寒冷的天氣，提高抵抗力來保護自己才是關鍵。而真正地了解本草，可以讓我們更好地享用它。

臨近過年，不如跟著《本草中國》學習中醫藥知識，為自己和家人挑選合適的本草來滋養身體，過一個溫暖的春節。

（圖片來源於網路/轉載請至後台留言獲取授權）

青山老農，植物素生活家