收藏！最會看藥材的88歲老藥師為您挑出17種「葯食同源」食材

本文專家

徐錫山：國家級中藥師，主任中藥師

徐錫山從事中藥工作60多年，在中藥材里摸索了一輩子的他，被稱為「辨葯奇人」 、「浙江省最會看藥材的人」。

這位中藥師的神奇還在於他的養生之道，將近90歲的他，腰不彎、眼不花，讀書看報不用戴老花鏡，平時連個感冒也沒有。

徐錫山從兩本厚厚的《中藥學》中，挑出了17種食材推薦給大家。

1

生薑

生薑屬於辛辣、性溫的食材，可發汗解表，解魚腥、蟹腥，在燒魚去腥時常用到它。利用它性質偏熱的特性，如果我們在外面吹了冷風、淋了雨，趕緊喝點生薑湯發發汗，這樣就不易感冒了。

老古話講「冬吃蘿蔔、夏吃薑」。江南初夏的梅雨時節，濕氣重，如果有關節炎等病症，吃點生薑有好處。但是，生薑屬於熱性食物，容易上火的人要少吃。還有，盛夏太陽罩住頭頂，也要少吃生薑，小心火旺。

2

綠豆

幾乎所有的中藥房都收著綠豆衣——它是非常好的一道解毒方子，碰到農藥中毒、鉛中毒和酒精中毒，在緊急搶救前，可灌下一碗用綠豆衣熬的湯來中和毒性。

夏天喝綠豆湯很好，綠豆除了可清熱，還能補充體力。綠豆在古代有幾個經典的用法：小孩起痱子，服用綠豆和鮮荷葉燒的湯；皮膚濕疹，把綠豆磨成細末，煮成糊狀，睡前塗在患處。

3

葫蘆

葫蘆整體性質偏平，微微偏涼，可消熱解毒，利水消腫，適合在夏天吃，相比冬瓜，它的性質更溫和。

葫蘆有解毒作用，如果吃壞了肚子，上吐下瀉，除了吃治療急症的葯，配合吃點葫蘆能讓人體儘快恢復。燒的時候要注意，葫蘆不要燒得太糊了，營養全流失了，如果覺得葫蘆吃起來帶苦味，就不要吃了，因為葫蘆變苦是因為它的葫蘆甙太多，這是一種毒素，吃了會嘔吐、拉肚子。

4

蓮子

蓮子可清心醒脾、補脾止瀉，養心安神明目、止瀉固精。蓮子屬於偏涼性的食材，和百合放在一起做成蓮子百合，在容易上火煩躁的夏天吃非常好，清火又安神。

蓮子心的藥性比蓮肉強，清心、去熱、安神的功效比較明顯，體質平和、容易上火的人吃蓮子要連蓮心吃。

5

山楂

山楂可以開胃消食、化滯消積。山楂含有山楂酸、檸檬酸、蘋果酸和解脂酶，能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌。特別推薦給喜歡吃肉的人和胃口不好的小孩子、老年人。

但是吃的方法有講究，古法吃山楂是一次拿兩三顆熱水泡著喝，小孩子喝不進熱水，可以每天吃一小包山楂片，一片片，圓圓的，小孩子很愛吃。山楂片是種健康的零食，比糖和薯片健康多了。

6

白果

白果是銀杏樹的果子。可以斂肺定喘、止白帶，可用於痰多喘咳、遺尿尿頻，並有防治心臟病的有效成分。

徐錫山醫師自己就經常吃白果，但嚴格控制食入量。徐醫師從去年10月份白果上市一直吃到今年清明前，每天都吃六七顆，吃之前泡在水裡，挨個兒捏破殼，放入微波爐小火烤2-3分鐘，就可以吃了。

5歲以下的小孩子不要吃白果。

7

南瓜子

南瓜子主打功能是驅蟲，也能消腫。南瓜子是一味天然的殺蟲劑，通過和其他藥材的配伍，可以消除蛔蟲和血吸蟲病等，而且性質甘平不傷正氣。

一般人吃南瓜子，就像吃瓜子那樣吃，它含糖分少，糖尿病病人可以吃。還有，南瓜子有一個成分被證明對前列腺肥大有好處。

8

冬瓜

冬瓜可清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。女士應該多吃冬瓜，它有利水功能。早上起來眼睛老腫，是水分代謝不好，吃點冬瓜，加快水分排出。市面上大部分的減肥藥有利尿功能，減去了水分，人看起來就瘦了。冬瓜是天然的減肥劑。

還是要提醒一句，冬瓜偏寒，脾胃虛寒、腎虛的人不要多吃。

9

山藥

山藥性平，能滋補肺、脾、腎，且不燥不膩，可以常吃。生的山藥用於久咳虛弱和糖尿病，熟的山藥對脾胃、腎虧特別好。

10

胡桃肉

胡桃肉可以補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、益智健腦。徐錫山醫師每天吃3顆胡桃肉。

胡桃肉最好連皮吃，皮可以止咳、潤腸。但是陰虛火旺、容易拉肚子的人不能吃胡桃肉，胡桃肉有點上火。痰熱咳嗽及便溏者均不宜服。

11

銀耳

銀耳有「菌中之冠」稱號，可以補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺。它能提高肝臟解毒能力，富含維生素D，對生長發育十分有益，富有天然植物性膠質，長期吃皮膚潤滑。

12

扁豆

扁豆可以健脾、化濕、消暑。適合脾胃虛容易拉稀、胃口不好、孩子消化不良等情況下食用，夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、噁心煩躁也可以吃。又有一說，它有抗癌的輔助作用。

13

百合

秋天是百合收穫的時節，鮮百合的功效最好。而且秋天比較乾燥，新鮮百合裡面有黏液物質，可以潤燥。

14

枸杞子

枸杞子也是徐錫山醫師每天必吃的食材之一。枸杞子性平，對肝腎特別好。它可以用於肝腎虛損、精血不足、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、口乾舌紅。

枸杞子外號叫做「不老果」，老年人可以多吃。但是拉肚子、胃口不好的人不要吃。

15

紅棗

紅棗的功效是養血安神、養胃健脾。一般大家認為它可以補血，其實紅棗起的是活血的作用。

紅棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃，性質又比較平和，味道不錯，女性每天當零食吃，氣色會越來越好。西醫認為，紅棗有抗癌、抗過敏的效果。

16

蜂蜜

蜂蜜能補中氣、潤肺止咳、潤腸燥、解毒，改善血液成分，促進心腦和血管功能，對肝臟有保護作用，促使肝細胞再生，可治療失眠和皮膚燙傷，還可以潤腸通便。

17

黑芝麻

黑芝麻能補肝腎，益精血，潤腸燥，對眼花、腰酸腿軟、發枯發落、頭髮早白比較好，營養不良、習慣性便秘的人也可以吃。脾胃差、大便不成形的人少吃。黑芝麻比白芝麻功效好。

關於食材，徐錫山提醒兩點——

1、中醫講食材，是靠食物來調養生息，完全靠食物來治療急症、重症，這是不可能的。

2、吃任何食材都要適可而止，適當的時候吃適當的量，對人體是有好處的。否則，一樣再好的東西長時間大量吃，也會出現問題，要麼營養不均衡，要麼有副作用。

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