這幾款年味十足的吉祥菜 過年期間一定要給家人也嘗嘗

今天小編給大家介紹幾款年味十足的吉祥菜，做給家人吃吧。

【招財進寶】

原料：豆腐皮100克，廣味香腸200克，雞蛋8個，海苔少許。

做法：

1、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐皮上，將香腸鋪在海苔上，捲起來，用濕澱粉沾邊後裹緊，入蒸櫃大火蒸10分鐘，取出。

2、雞蛋加鹽、雞粉打散，燒鍋下油，將蛋液用漏勺滴入油鍋內炸成蛋花，在蛋花炸到淺金黃色時撈出控油。

3、將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒勻，擺在中間，香腸豆腐皮卷切盤即可。

【四喜丸子】

原料：豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干澱粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許。

製作：

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

【吉祥如意】

主料：麻雞一隻(約2000克)，薑片、蔥段各少許。

輔料：香料袋一個(桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴)。

調料：鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量。

做法：

雞切塊，燒熱鍋，放入色拉油，將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色，再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻，然後加鮮湯，放入蔥段、薑片、香料袋，蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。

【牛氣衝天】

原料：牛腿肉200克，紅甜椒6個，糯米飯250克，胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、蒜茸各少許。

調料：鹽、味粉、糖、料酒、生抽、水澱粉、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：

1、把牛肉洗凈，剁成肉糜，納碗調入鹽、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、蔥白末、薑末、水澱粉、順同一方向攪拌均勻，腌製片刻。

2、甜椒洗凈，去掉蒂，用尖頭小刀挖去籽，去掉筋。

3、剝好玉米粒，切好胡蘿蔔丁。

4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡蘿蔔粒、糯米飯攪拌至融合，在甜椒里均勻的抹上一層干澱粉，裝入攪拌好的肉糜，再撒上一層干澱粉封口。

5、把「4」放入蒸櫃蒸5分鐘，取出，鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後，調入少許鮮湯、鹽、味粉攪拌均勻，然後勾芡，把汁澆在甜椒面上即可(汁不要太多，一點就好)。

【茄汁包心丸】

主料：豬前腿肉200克。

配料：鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水澱粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許。

調料：食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蚝油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺。

步驟：

1、主要材料、豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)

2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入蔥白末、薑末，調入料酒、食鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻。

4、分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。

5、取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。

6、收口，再做成肉丸。

7、把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。

8、依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。

9、3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準備適量水澱粉。

10、冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡。

12、調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。