回到漢朝吃烤肉 | 歷史充電寶

說起烤肉啊，現在的人們都流行什麼朝鮮烤肉、韓國烤肉，殊不知，我國烤肉文化也是源遠流長。在河南洛陽的一家民營博物館

——

老雒（

lu

ò

）陽飲食博物館裡收藏了一個漢代

「

燒烤爐

」

。

這是該館收藏家王天喜最寶貝的藏品之一，這個「燒烤爐」的外形與現代的燒烤爐差不多，底部有四個足，兩邊都有把手，爐上還架著兩根「鐵釺」，由此可見，漢朝人就已經愛吃燒烤了。那我們今天就來詳細的看看漢朝的烤肉吧。

用數據說歷史，用要素說古今，來咱們一起連接《歷史充電寶》。

說起漢朝的烤肉，我們首先來了解一下漢朝很普遍的一種做法——貊炙 （mò zhì），貊炙原先是一種胡食。所謂胡食，就是當時除了漢族之外的少數名族吃的東西。貊炙主要為豬肉。做法類似我們現在的烤全羊，先把肉腌一下，撒上佐料再烤。想想就讓人流口水。根據《釋名》卷四「釋飲食」中的記載說：「貊炙，全體炙之，各自以刀割，出於胡貊之為也。」正是因為「貊炙」烤肉鮮嫩味美，受到當時廣大漢族人民的青睞，因而逐漸成為胡漢飲食文化交流的代名詞。還有就是漢朝人比較喜歡吃狗肉。我們現在可能不太理解，但是漢朝還是蠻流行吃狗肉的，當年漢高祖劉邦吃狗肉，樊噲賣狗肉。可見吃狗肉是很普遍的，老百姓早上起來就用燒餅夾著狗肉吃。除了前面兩種，還有就是漢朝的「擼串兒」。

說起「擼串兒」那也是很流行，叫上一群朋友去「擼串兒」算是一大樂事了。在漢朝的壁畫中，關於各種烤串的記載特別多。漢人極其喜歡吃烤肉，在畫像石上看得明明白白。在山東諸城前涼台村發現的一處畫像石上，刻畫了一幅跟現在相似度達百分之九十的「擼串兒」場景：一個人串肉；一個人打著扇子，翻轉肉串；其他兩個人跪立在爐前等著。那時的食材，比起現在還豐富。畫像石上，不僅顯示了宰牛、羊、豬及殺雞、屠狗等情景，還懸掛著龜、魚、雁、鳥、兔等不同動物的腿肉。同時，他們也會捕食一些野生動物來改善飲食結構，靠山吃山，靠水吃水。

瞧瞧咱們的先輩，那可真算是吃貨精神一代一代的傳承下來了。怎麼樣各位看官，漢朝的烤肉讓您餓了嗎？得，我反正是餓了，要去吃上一頓烤肉解饞了。

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