最家常的雞蛋炸饅頭片，看著簡單做著難，怎麼炸才好吃？

自從有了孩子，很多以前外面買的主食就變成自己做了。最近酷愛發麵、揉面蒸手工饅頭，但是很少吃剛蒸出來的饅頭。每次蒸完都是放冰箱里存著，早餐的時候煎饅頭片或者炒饅頭丁（早餐還是以碳水化合物為主食比較好，能夠保證一上午的工作力）。外面買的饅頭切的時候會掉很多渣，自己蒸的就極少。

切好的饅頭片放到攪拌好的雞蛋液里，裹上一層蛋液，再放到鍋里小火煎至兩面焦黃，煎好的饅頭片焦黃酥脆，既省油又好吃。

每當胃口不好的時候，蛋液炸饅頭片，這種最家常的美味，就成了我唯一的想念。

炸的好的蛋液饅頭片應該是蛋液薄而均勻，色則金黃。

但這並不容易，必須掌握下面這幾個重要步驟，否則你炸出來很有可能長這樣：

原

料

饅頭1個，雞蛋1個，油，鹽。

準備切饅頭，用鋸齒刀切掉渣少，這在炸的過程中很重要。

饅頭片切大約1cm厚（煎饅頭片最好用剩饅頭，剩饅頭組織比較緊實，更容易切片，而且吸油少。）

雞蛋打散（一般1個饅頭配1個雞蛋），向蛋液中加半湯匙清水（加水一方面可以讓雞蛋煎熟後口感綿軟，也可以使水分進入饅頭片中，使饅頭片也軟軟的，但是清水不能加多，點一點就可以了，加多了饅頭片就有一種被水浸濕的口感，不喜歡。）喜歡咸口的可以加一點點鹽，繼續打散打勻。

將饅頭片在蛋液中浸一下，使饅頭片兩面都裹上蛋液。

平底鍋，涼鍋涼油開小火，把饅頭片放進去煎，煎至兩面金黃。

用筷子夾出，控干油，裝盤享用吧。