三招讓凍肉速成「小鮮肉」

經過冷凍，肉類再次取出時有一個問題：這肉凍得特結實，炒菜要急著用，怎麼辦？如果是自然解凍，恐怕時間上來不及，有些朋友就拿著暖水瓶直接把熱水倒在肉上，用熱水解凍。這樣做雖然肉的表面看著解凍比較快，殊不知這樣會造成肉的夾生，反而不利於解凍。那麼怎樣解凍才能快速又徹底呢？

自然解凍的肉肉質細嫩，口感更好，但是所需要的時間比較長，沒有個把小時難以解凍。建議準備一個盆，把肉放在盆里，然後打開水龍頭，涓涓細流不斷注入盆中。盆中水滿以後，要確保盆中的水及時得到更新，這樣可以加快肉類的解凍速度，保持肉類的鮮度和口感。

加適量醋

您在解凍肉類的時候，可以在水裡加入一瓶蓋醋。因為醋的冰點低，可以加快冰的溶解。不過有一點要注意，畢竟醋是帶有酸味的，盡量不要選擇陳醋、米醋、香醋。相對而言，甜醋的效果最好，但要控制好量，否則肉容易出現酸味。

金屬的導熱性比較強，解凍時間就較短。找兩個金屬盆，將盆底洗凈，用兩個盆的盆底像「肉夾饃」一樣將肉夾住，之後將夾著肉的盆倒扣於桌上。只需十幾分鐘，凍肉就可以切割了。（選自《隨身醫生》，有刪改）

本文為頭條號作者發布，不代表今日頭條立場。