因為這盤滷水鵝，害我多吃兩碗飯

「飢餓從來都不勵志，

它只是一種殘酷的消解。」

——琳琳的廚房

單一品類，

一個系列，

每天門庭若市。

個性鮮明，一如滷汁里的南姜。

世界是自己的，

與他人毫無關係。

1

鵝肉系列

來自潮汕的滷水鵝，

已經不止一次下筆。

每次，都是因為大快朵頤之後，

由衷想一再歌頌這種樸實厚重之美。

鵝肉全身是寶，

從身價不菲的老鵝頭，

到鵝肉、掌翼、鵝肝、鵝蛋...

各有各美。

用這張全家福，

看到一隻鵝充滿誠意的「奉獻」。

香飄四里。

有故事、有背景，

13年後，終於把第一家分店，

開出了汕頭，來到深圳。

臨街的玻璃窗後，

一派南洋度假風的廚師。

以及堆成小山一樣的鵝肉。

小黑板上告訴你，

每天鵝肉出爐的時間。

想吃一口新鮮，

掐準時間過來。

潮汕的滷水鵝，

備受食客、老饕追捧。

名曰「日日香」的汕頭老店，

更是被蔡瀾等美食大家力薦。

味道好，架子也夠大。

因為深藏汕頭，

多少人，為了這口滋味，

不畏舟車勞頓往返奔波。

直至今年秋天，

在深圳的歡樂海岸，

發現這家門口大排長龍的鵝肉鋪，

正是來自汕頭的日日香。

幾個小時不間斷地斬鵝，

絕對是件力氣活。

排著打隊的人們，

在檔口前徘徊，

看著斬鵝的一道風景，

望眼欲穿。

好吃，不貴。

是這間店的成功秘訣。

矜貴無比的老鵝頭，

比起潮汕之地平易很多。

亞賽法國鵝肝的潮汕粉肝，

菜如其名，

粉嫩細膩，口感豐腴。

有肉豈能無飯，

廣東特色的雞公碗，

劉益謙一出手就是一個億，

來，我只要一萬塊，

這一摞全歸你。

2

里外都是名檔，

製作一目了然。

滷水鍋微微沸騰，

大包的鹵料浸泡其中。

出爐。

時間一到，

一隻只皮色金紅、湯水淋漓的大鵝，

帶著誘人濃香，

披掛上陣。

在滷製檔略略降溫，滴一下滷水，

再掛到前面的名檔。

潮汕的滷水鵝，最珍貴的就是這鍋滷水。

滴滴珍貴，不能浪費。

再一次提醒！

只要記好這五個時間，

打出排隊的提前量，

就能品嘗到第一時間出鍋的熱辣滷味。

不要試圖錯峰，

烏央央的人群是標準配置。

借食神里的一句話：

一字記之曰「鵝」。

生意火爆。

從早到晚。

人流中穿行的服務員，

早已練就處變不驚的心態，

和力能扛鼎的體格。

3

燉湯，

成為滷水鵝肉飯的標配。

也是深圳店的一大創舉。

湯色金黃澄澈，

除了食材的鮮明香味，

還有濃郁的椰香。

燉湯品類不多，

男女各一。

各有滋補。

無論怎樣的一餐飯，

有了湯水，

就有了吃飯的儀式感。

這頓飯，吃的也就滋潤了很多。

潮汕地區歷史悠久的梅汁水果，

一直都是路連攤上讓人留連的主力。

日日香將梅汁水果引入店內，

吃完了厚味的鹵鵝肉，

來點清爽梅汁水果，

再好不過了。

快手小哥正在飛快的切水果，

就這個手速，

還是趕不上嗷嗷待哺的食客們。

切好就是這個樣子的，

光是看，就很有胃口。

十種新鮮水果，

自己拼配。

淋梅汁，

灑梅粉。

酸酸甜甜的滋味，

你想到什麼？

【來源】 琳琳的廚房

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