都說喝牛奶會變白，我喝這麼多年咋沒效？真相竟是這樣

我想說的是，牛奶為啥是白的，以及喝牛奶和用牛奶洗臉為啥會變白。

第一章：牛奶為啥是白的？

有人說，廢話啊，牛奶有蛋白質，牛奶當然是白的啦！ 但是實際上要更複雜一些。

首先，蛋白質確實是白的，否則為啥叫「蛋白質」呢？就是因為雞蛋清是白色的嘛！ 但是你有沒有發現，沒熟的雞蛋清其實是透明的。 當然牛奶與雞蛋清不同，這主要是因為結構不同。 雞蛋清的粘度明顯比牛奶高，蛋白質含量也更高。 而且，酪蛋白純品是淡黃色的。如果牛奶里只有酪蛋白，那就會是淡黃色。（當然牛奶還有白蛋白球蛋白珠蛋白balabala……）

為何人的母乳最初的初乳是淡黃色？因為其中脂肪含量特別少，而一些免疫抗體特別多。 就是這些免疫抗體導致初乳看起來是淡黃色的。說明，蛋白質並非全是白色的。

蛋白質只是一個習慣稱呼而已。 這就引出了一個問題，脂肪在牛奶顏色里扮演了什麼角色？ 大家如果喝過脫脂奶的話，與全脂奶相比，脫脂奶更清，粘稠度更低，顏色也不如全脂奶白。 所以脂肪在牛奶的白色里也扮演了舉足輕重的角色。 脂肪可以讓牛奶更粘稠，顏色更靠近純白。如果沒有脂肪，牛奶也是白色的，但是不如全脂奶白。

還記得所有肥肉全是白色的嗎？

總結，是蛋白質和脂肪造就了牛奶的白色。

第二章：喝牛奶為何變白

其實牛奶總不是壞東西嘛。就算不能讓人變白，喝喝也無妨。何況那麼多人信誓旦旦地說牛奶會讓人變白？

我認為，牛奶不會直接讓人變白，但是很多間接的物質和作用會讓人皮膚看起來更白。 之所以說牛奶不會直接讓人變白，是因為牛奶內並沒有直接讓人變白的物質。但是牛奶因為營養豐富，就產生了很多間接作用。

首先，牛奶內的營養可能調節了腸道菌群。 在人體微生物學中有一個腸-腦-臉軸的理論，這個理論的含義就是，腸道，大腦和面部會互相影響。 具體舉例就是，你腹瀉了臉色不好看。你便秘了臉色不好看。你臉色長痘痘心情不好。 大概就是那意思。所以，營養豐富的牛奶可能調節了腸道菌群，使得臉色更亮，看起來似乎就更白。

簡單的說，無論是巴氏奶，高溫奶，脫脂奶，甚至是奶粉，都含有很多營養物質。 每一種營養物質都有特殊的作用。 牛奶中含有多種免疫球蛋白，能夠增強人的免疫力。據說其他營養也曾增強免疫力，甚至抗癌。

牛奶可以鎮靜安神應該是人所共知，其中有一些小分子物質能起到鎮靜安神的作用，當然蛋白質本身似乎就有這種作用。 至於美容養顏，因為牛奶含有B族維生素，還有一些無機鹽，都能夠對於表皮提供一些防裂防皺的作用，甚至有可能使皮膚下面的膠原蛋白再生和補充，故牛奶能夠美容養顏雖然是間接作用，也是毫無疑問的。

脫脂奶中也含有無機鹽，對於減肥有一定效果。有人因為減肥總是怕喝奶怕吃雞蛋黃，其實沒必要。減肥不應該禁絕一切脂肪。況且像牛奶雞蛋黃這種食品，其實不會對減肥有壞的作用，甚至有利於減肥。

大概就是這樣了。喝牛奶就是這樣讓你變白的。至於用牛奶洗臉，可能主要起作用的是蛋白質和脂肪吧？但是可能也不能排除心理作用。