把「求婚玫瑰花炒成醬」?還是來看看真正能吃的花吧!
(作者:宋兵兵,國家級公共營養師、首都保健營養美食學會特聘營養講師、健康管理師、國家高級中式烹調師,原創作品,轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號)
日前,有一則熱門新聞,說的是一姑娘把求婚玫瑰炒成了醬!這不僅是「黑暗料理」,其實常說的玫瑰花的真名不叫玫瑰花,在植物花卉學中其學名叫月季。不是當做食物來種植的,所以農藥多。為了延長新鮮度還會噴洒保鮮劑,是不能食用的。
微博熱點中的那位姑娘養眼後養胃的做法不可取哦!但真正的玫瑰花可以先養眼福後滿足口福,乾燥的玫瑰花蕾具有舒肝理氣的功效,就是我們現在常用來泡茶的玫瑰花茄的花朵。在花的世界,秀色可餐絕對是實至名歸。那麼哪些花可以用來烹調食用呢?
(圖片來自網路)
首當其衝——玫瑰花
玫瑰花在我國有兩千年多年的藥用歷史。其始載於《食物本草》,曰「主利肺脾、益肝膽,食之芳香甘美,令人神爽。」玫瑰花中維生素C含量較高,還含有多酚。
長期食用其美容效果不錯,其具有SOD活性,可以清除色素沉著,讓我們的皮膚紅潤白皙有彈性。玫瑰花中膳食纖維含量在花中相對較高。膳食纖維使人產生一定的飽腹感,產生的能量又很低,還可以促進腸蠕動。對輔助平穩血糖,維持正常的血脂、血壓有一定作用,讓女士更為看重的是有輔助減肥的作用。
在烹飪過程中加入玫瑰花瓣,每當你品嘗到玫瑰花餡的湯圓,餅乾,涼粉等菜肴時,好吃的同時,更是滿滿的浪漫氣息。讓花香瀰漫在玫瑰奶茶、玫瑰酒釀年糕等美味中。
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花中第一流——桂花
中國桂花栽培歷史長達2500餘年。《呂氏春秋》中盛讚其為「物之美者,招搖之桂」。可見桂花自古便受人喜愛。漢朝時桂花已經成為名貴的貢品,桂同貴,又金色,使其成為美好事物的象徵。桂花是「花療」的典例。桂花酒香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功效,桂花酒特別適合女士飲用,被讚譽「婦女幸福酒」。我們可以製作桂花糕、桂花茶,尤其在乾燥的冬天,更是對皮膚、呼吸道有著滋潤保護的作用。因為桂花中所含的芳香物質具有化痰、止咳、平喘的作用。
鑒別干桂花方法如下:一是看干桂花顏色和大小,花色比較均勻、大小比較均勻的為佳;帶有葉子沙土等雜質、花朵不完整者次之。二是以干桂花茶直接聞香,正品新產干桂花氣味清香,聞之心曠神怡;陳貨或者存儲不當的貨品質差,聞之無味可能是陳貨或者其他桂花品種,有異味懷疑是否霉變。再有就是取少許干桂花,以泡茶的方式鑒別,正品應為水變色不明顯但是氣味長久不散;如泡後水變色較快可能為染色,香味少時便淡可能是添加香精,若沖泡出的桂花茶有明顯酸澀味說明桂花干被硫磺熏過。
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民間美味——槐花
現代藥理研究表明:槐花中所含的蘆丁、槲皮素、槐花二醇等營養素,可以輔助增強毛細血管抵抗力、改善血管壁彈性、長期食用對心血管患者有好處。
可以做成槐花餅、槐花湯、蒸槐花、槐花糕、槐花蔓越莓糕等美味,瞬間讓唇齒間溢滿淡淡的清香,一呼一吸之間都帶著花香。
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好運之花——桃花
說起桃花,一定會問到最近的桃花運如何。更為年輕人所知道的是《花千骨》中的桃花羹。白子畫那麼愛喝的湯羹有什麼營養價值,我們一起扒一扒。
桃花中含有香豆精、維生素A、維生素C等,這些營養素共同作用可以促進新陳代謝,滋潤皮膚。所以看見桃花,不由自主地會想到少女姣好的容顏。最近流行的桃花妝你會畫嗎?
《千金方》里記載的桃花三株,空腹飲用,可細腰身,可以看出桃花釀的健康作用。桃花釀、桃花膏、桃花羹、桃花阿膠……讓人多麼嚮往的世外桃源生活。
(圖片來自網路)
世間這麼多花朵,每一朵都賦予了仙氣和寓意。它們芬芳四溢、嬌艷動人,同時佐餐美味、沁人心脾,它們在我們生活中無處不在,陪伴我們一起享受大自然的恩賜。在鮮花和美食的道路上,永不會被辜負。
編輯:姚迪
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