帶你認識2016谷歌熱搜食物榜單最受關注的東方食物–薑黃

超級搜索引擎谷歌最近爆了一個料兒：美國人過去幾年對一種叫做「薑黃」的食物超級感興趣，薑黃（Turmeric）一詞儼然就是食物界的新「網紅」，長時間雄踞「新星食物熱搜」排行榜第一位。殊不知，這個風靡歐美國家的食物，其實起源於東方，在古印度被奉為「萬用藥」，與博大精深的中醫也有著很深的淵源，自唐代開始，很多著名的醫書上都有對它的記載。

如果你還不認識薑黃，那就先上圖吧！

這是新鮮的薑黃，橘黃色根莖狀的「長相」， 似姜非姜。

這是被磨成粉末的薑黃，看上去很「土豪」的顏色，很多人稱它為「黃金粉末」，好貴氣啊！

看完圖片，你是不是對這個薑黃很「眼熟兒」？是的，印度人經常吃的黃咖喱，主要成分就是薑黃！

當然了，現如今薑黃受追捧，絕不是因為美味的咖哩雞飯，而是因為它是地球上最具治癒性的香料，Emma姐姐看過一篇文章說：已經有6000多篇論文都證實，薑黃的主要成分 ---薑黃素（Curcumin）對多種疾病有治療作用，效果甚是比某些藥物還好！

東方飲食一向講究葯食同源，難怪很多亞洲國家的人民都如此喜歡吃黃咖喱了！

如此有歷史感和年代感的香料，營養科學界對它的關注自然也少不了，否則也不會是整個地球都為之「傾倒」了！隨著科學探索的逐步深入，薑黃素對人體的好處被逐步發掘：

對抗自由基、抗氧化、抗衰老

薑黃素是強大的抗氧化劑，能抵消自由基的危害並可提高人體自身抗氧化酶的活性。

抗炎

薑黃素對於對急性、亞急性、慢性炎症均有抑制作用，被認為是世界上最有效的天然抗炎劑。小到皮膚傷口發炎、痤瘡、晒傷，大到關節炎、風濕病及各種慢性疼痛，薑黃素的抗炎、緩解慢性疼痛的能力甚是比很多常見藥物都略勝一籌。

已經有越來越多的研究表明，許多慢性疾病，例如：心臟病，癌症，代謝性疾病（比如糖尿病），老年痴呆、以及各種退化性疾病（比如退行性骨關節炎）等都與身體長期低水平的炎症有關。因此，能幫助抵禦慢性炎症的任何食物都對預防、甚至治療這些疾病有好處。很顯然，薑黃素對此就首當其衝，當仁不讓。

預防動脈硬化及心血管疾病

薑黃素有降脂功能，還具有抗凝作用，可預防血栓形成；它還能抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化作用，可預防動脈硬化，甚至被認為是治療心血管疾病的明日之星。

抑制腫瘤生長

研究表明，薑黃素可抑制腫瘤細胞的生長、發展和擴散。還能減少癌組織的血管生成，抑制癌細胞轉移。同時，薑黃素還能改善人體免疫系統，提高人體新陳代謝，促進癌細胞凋亡。

預防老年痴呆

研究表明，薑黃素能夠分解導致老年痴呆的澱粉樣蛋白，以及預防這種蛋白的生成。同時，薑黃素的活血功能、清除自由基的功能和抗炎能力，都對腦血循環以及形成良好的記憶力有幫助。

因此，每星期1-3次含咖喱或薑黃素的飲食，對老年痴呆具有良好的預防及延緩進程的作用（對於這類疾病，醫學上尚沒有有效的治癒有段，所以，預防及延緩疾病發展顯得尤為重要）。

女性月經不暢

很早的中醫書上即有此方面的記載: 薑黃可破血行氣、通經止痛。還有暖身、驅寒的作用，對月經不通暢的女性有幫助。

所以，嚴格意義上說，薑黃絕對不是什麼食物界「新兵」，只不過對它了解得越深入，越是讓人愛不釋手，直至讓歐美國家的人民也拜倒在它的裙下。

薑黃素雖好，但也不是多多益善，咱學習了營養知識，要時刻牢記營養學上的膳食原則：再好的食物，也是適量為妙，如同吃飯要吃七、八分飽。根據世界衛生組織（WHO）的推薦，每天薑黃素的攝入量在200mg之內都是安全的。當然，具體到個人，可以觀察自己吃了含咖喱或者薑黃素的食物，是不是有上火的癥狀，如果出現上火的癥狀，說明是吃多了！總之一句話，要經常記得吃，但不要一次吃太多！

薑黃可用作炒菜、炒飯、煮湯、製作沙拉醬、以及DIY薑黃奶飲品。Emma姐姐在好友大V姐姐那裡學到了一個做「黃金拿鐵」的配方，分享在下面。新年伊始，在寒冷的冬天，為自己和家人做上一杯既溫暖又營養豐富的「黃金拿鐵」，真是美啊！