面點師教你用這三個妙招，做出又白又香的大饅頭

北方過年的時候除了餃子之外最讓人懷念的莫過於香噴噴的大饅頭了。每年過年的時候家裡都會蒸上一大鍋香噴噴的大饅頭，吃不上的就放在屋外凍起來，多久都不會壞的，再熱一遍後都軟乎乎的。不在家過年，更是想念。如果你和小編一樣在外過年也不用擔心，下面小編就教你們蒸饅頭時需要注意的小細節。保你也能蒸出香軟可口的大饅頭。

1.冬天做饅頭的時候要多加一點酵母。為了饅頭更甜加一小勺白糖，用溫水化開酵母。倒入麵粉中要揉勻需要些時間，要揉到面軟才好。

2.水開之後再入蒸鍋，要用大火蒸。 籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊，這樣會更好吃。

3.將鹽假如麵粉里。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。想要發酵速度快的話，可以放一些小蘇打。