康師傅解散背後的真相——食品安全讓人堪憂

2016年12月31號康師傅宣布解散台灣公司。

「香辣牛肉麵，就是這個味」給大家帶來了太多的回憶。說到康師傅無論哪一篇新聞報道，都繞不開2014年發生在台灣的「黑心油」事件，該事件發生後，引起了社會高度關注。從此，康師傅的業績每況愈下。隨著人們健康意識的覺醒，康師傅解散的背後，其實是讓人堪憂的食品安全問題。

隨著康師傅的解散，「黑心油」再次成為大家關注的焦點，那黑心油有哪些？又有什麼危害？

今天就整理些關於「黑心油」的一些科普知識和大家分享。

壹

常見黑心油— —地溝油

「黑心油」顧名思義，製作加工的人昧著良心，賺黑心錢，製造一批假冒偽劣、衛生不達標的各種劣質食用油。在國內，就是大家俗稱的「地溝油」。聽名字大家就感到很噁心，其循環流通為以下四個步驟：

1、賓館、酒樓的剩菜、剩飯（泔水）流入下水道；

2、專人撈起下水道含有油脂的垃圾提煉加工成「食用油」；

3、再廉價賣給酒店、小商小販；

4、消費者食用後，產生廢棄油脂再次排入下水道。

其實，廣義上「地溝油」還包括劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油以及被重複使用的烹調油。

貳

對身體的危害

「地溝油」屬於三無產品，已經談不上營養，其質量差，極不衛生，裡面含有眾多的有毒有害物質，像重金屬超標、致癌物質苯並芘、反式脂肪酸、洗滌劑、致病微生物等等。

「地溝油」對正常人的危害主要是消化不良、腹瀉、腹痛及致癌4部分。如果食用者已經處於不健康狀態，像肝臟解毒能力下降、腎臟疾病等，本身排毒能力就差，此時再吃進這麼多毒素，無異於雪上加霜！

叄

地溝油的「重災區」

1、小餐館——降低成本

一些小餐館為降低生產成本，很少使用正規品牌的油。還有些餐廳，菜價明顯比同檔次的要便宜，這也要警惕，畢竟油品是餐飲成本中很大的一塊，菜賣的便宜就一定要把成本從其他地方節省回來。

2、煎炸、燒烤街邊小店——重複用油

炸油條、炸油餅和酥香面點等油炸型食品，都需要大量用油，所以很有可能使用地溝油。就算使用正規的食用油，經過反覆多次的烹炸，油里的有害物質也會越攢越多。

3、部分川菜，渝菜、湘菜——油量大、色調濃的菜肴

川菜，渝菜，湘菜等紅油水煮系列，油炸類食品(如炸雞，街邊漢堡)，烤鴨，烤鴨，廣式燒臘等。 製作這些菜肴都需要大量的用油，成本相對較高。相對來說，所有蒸煮類菜式、魚肉安全些。最安全的菜式有蒸魚、魚湯、上湯青菜、清蒸河鮮、海鮮、煲湯類和涼拌菜類。

康師傅解散了其台灣的公司，只是給所有食品公司敲響了警鐘，顯然不是食品安全的終點。「地溝油」（食品安全）既反映了廉價的暴利、也反映政府監管的缺失！一直想不明白，為什麼解散的是台灣的公司而不是大陸的公司呢？難道56倍的「餿水油」也喚不醒大陸人民裝睡的心？