今天臘八節,你所不知道的秘密!
不覺又到歲終臘八,俗話說:「過了臘八就是年」,這下春節就真的不遠了。許多人家自此拉開春節的序幕:殺年豬、大豆腐、膠制風魚臘肉、採購年貨……「年」的氣氛逐漸濃厚。
而在臘八這一天,誰都知道要喝臘八粥!可為什麼要喝臘八粥呢?今天國學君就來給大家科普一下臘八的「秘密」!
臘八節的「臘」之謎
臘八節的「緋聞」對象
臘八節的真實身世
怎麼樣?是不是有種""撥開霧霾、豁然開朗""的感覺?!
臘八節是中國最重要的節日之一,那麼在臘八這天,又有哪些習俗呢?
祭 祀
敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和禳災是臘八節的主旋律。
吃 臘 八 粥
臘八粥這一天一定要吃臘八粥,臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國吃臘八粥的歷史最早開始於宋代,人們都在熬煮、贈送、品嘗臘八粥。
那說起臘八粥就不得不提南方和北方的不同口味,製作方法不同,造就了各有特色的臘八粥,有甜味的有鹹味的,甚至還有麻辣味的……
那麼,臘八粥到底哪家強?
平時油膩的食物吃的多,喝一碗低調奢華的臘八粥豈不正好。看看各種材料的做法:
做 臘 八 蒜
【臘八蒜與餃子麵條都很搭】
在農曆臘月初八這天泡下一罐臘八蒜,直至除夕啟封時,蒜瓣已經湛青翠綠。醋味入蒜,柔和了蒜的辛辣,又增添了蒜香。是吃餃子、麵條的最佳佐料。適量吃蒜能促進血液循環,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
【臘八蒜的做法】
1.蒜瓣去皮、洗凈、晾乾;
2.泡蒜罐洗凈、最好用開水燙一下再晾乾備用;
3.罐內放入大蒜瓣,加入米醋,醋能沒過大蒜即可;
4.上蓋密封好,放置陰涼處,大約10-15天變綠即成。
【為什麼臘八蒜不脆也不綠?】
——因為你選錯了蒜和醋
要想泡製出又脆又綠的臘八蒜,關鍵要挑選對蒜和醋。大蒜最好用紫皮的,紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。醋要用米醋,因為米醋色淡,能保持大蒜的色澤如初。而且口感酸辣適度,香氣濃而微甜。如果選了老醋、熏醋,泡過的大蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感也較差。另外,泡蒜的溫度也很重要啦,記得把罐子放在低溫陰涼的地方。
吃 臘 八 面
北方有些地方不吃臘八粥,
而是吃臘八面。
擀好麵條,做好臊子,
臘月初八早晨全家吃臘八面。
【臘八面的做法】
原料:麵粉、豬肉或羊肉、豆腐乾、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。
調料:醬油、食鹽、醋、花椒、油。
1.和面、泡黃豆備用。
2.把豬肉或羊肉切丁,豆腐乾、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好後盛出備用。
3.將和好的面擀成薄片,再切成菱形長條;鍋里水燒開後,先把洗泡過的豆子等下入,煮至快熟時下面,最後再把準備好的肉放進去,加入鹽、花椒等調料,一鍋香噴噴的臘八面就做好了。
不論是喝臘八粥還是吃臘八面,
與家人一同分享美食,
一定能夠驅散臘月的寒意,
暖暖和和過大年!
(嚴正聲明)
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