小寒，過了臘八就是年

小寒太陽黃經 285° 2017-01-05 11:55:42

「十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。」

——《月令七十二候集解》

小寒物候

我國大部分地區已進入「三九嚴寒期」。

東北北部日均溫可低至-30℃左右，內蒙古、新疆北部平均氣溫在-20℃上下，秦嶺淮河一線則在0℃左右徘徊，在南方地區時有冰凍，最低氣溫大約在-10℃。

華南低海拔的河谷地帶則依然暖意融融，1月的日均溫在12℃左右。小寒時偏乾冷，到雨水和驚蟄之間還會經歷一次濕潮的寒冷天氣。

古時將小寒分三候為「一候雁北向，二候鵲始巢，三候雉始鳴」。

大雁久在南方過冬，開始思念家鄉，於是準備回歸北方；小寒前後多刮北風，喜鵲們感受到陽氣萌動，本能地將樹上搭的窩朝向南面向陽一側；「雉」也就是俗稱的野雞，到了小寒感受到陽氣滋長，雌雄同鳴，尋覓夥伴。

食

過小寒，吃的不能少

「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」

——《燕京歲時記》

臘八粥有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。

吃臘八粥的習俗，據傳源起於印度佛教創始人釋迦牟尼，他本是古印度北部迦毗羅衛國太子（凈飯王之子），見眾生受生老病死等痛苦折磨，便捨棄王位，經六年艱苦修行，於臘月初八日，在菩提樹下悟道成佛。

由於每日僅食一麻一麥，成佛時衣衫襤褸，形容枯槁，後人為了不忘記他所受的苦難，便於每年臘月初八吃粥以示紀念。

臘八蒜 臘八豆腐 臘八面

關於「臘八蒜」有一個說法，因「蒜」與「算」同音，古時各家商號要在這天攏賬，清算一年的收支盈虧，故有「臘八算」之說。

「臘八蒜」的做法也很簡單，就是取洗凈剝皮的紫皮蒜兒1000克，放在密封的罐子里，加入米醋500克，白糖400克，拌勻封口後置於陰涼處（10℃~15℃），泡製10天左右，蒜瓣兒漸成通體碧綠，狀如翡翠碧玉般，玲瓏鮮嫩。

「臘八豆腐」則是安徽黔縣的風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮，人們平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。

舊時，在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶，臘八節這天人們要煮麵敬神，稱之為「臘八面」。

起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉做成臊子下麵條，隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，味道鮮美。

煮菜飯

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的用料並不相同，用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片、板鴨丁等，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」。

吃糯米飯

按照傳統，廣東小寒這天早上要吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米加40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

可以根據家人喜好，添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等，民間傳統認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於散濕驅寒。

中醫認為糯米能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

吃黃芽菜

據《津門雜記》記載，舊時天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。

黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6厘米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，用來彌補冬日蔬菜匱乏。

說

小寒趣味諺語民俗

小寒大寒，冷成冰

從字面上解，大寒冷於小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，常有「冷在三九」的說法，而這「三九天」又恰在小寒節氣內。

小寒忙買辦，大寒要過年

這時家家戶戶已經開始購置過年要用的物品了，到了大寒就正式紅火過新年了。

街上走走，金錢丟手

同樣是形容天氣的寒冷，金屬材質的錢幣捏在手裡都嫌冷，讓人想扔掉…

畫圖數九

據說，早年黃河流域的農家每逢小寒，時興用「九九消寒圖」來避寒養生。

九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法，書寫「亭前垂柳珍重待春凰」。九字每字有九劃，共九九八十一划。

從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫，每過一九填充好一個字，直到九九之後春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。

詩

文人墨客爭相詠頌臘八

歷史上，許多文人墨客爭相詠頌臘八節，留下了不少膾炙人口的名篇佳作。

臘八游於寺，穿行於竹柏禪庭之中，願承功德之水，從此濯凈塵機。

《臘月八日於剡縣石城寺禮拜》

【唐代】孟浩然

石壁開金像，香山倚鐵圍。

下生彌勒見，迴向一心歸。

竹柏禪庭古，樓台世界稀。

夕嵐增氣色，餘照發光輝。

時逢寒冬臘八，故人來訪，幾番交談，未免頹然自傷。

《臘八日水草庵即事》

【清代】顧夢遊

清水塘邊血作磷，正陽門外馬生塵。

只應水月無新恨，且喜雲山來故人。

晴臘無如今日好，閒遊同是再生身。

自傷白髮空流浪，一瓣香消淚滿巾。

晉時河東聞喜人裴秀，由魏仕晉，不覺又到歲終臘日

《大臘》

【晉代】裴秀

日躔星記，大呂司晨。

玄象改次，庶眾更新。

歲事告成，八臘報勤。

告成伊何，年豐物阜。

豐裎孝祀，介茲萬祜。

報勤伊何，農功是歸。

穆穆我後，務蕾蒸黎。

宣力菑畝，沾體暴肌。

飲饗清祀，四方來綏。

充仞郊甸，鱗集京師。

交錯貿遷，紛葩相追。

摻袂成幕，連衽成帷。

有肉如丘，有酒如泉。

有餚如林，有貨如山。

率土同歡，和氣來臻。

祥風協調，降祉白天。

方隅清謐，嘉祚日廷。

與民優遊，享壽萬年。

一反往年，此年臘日冰凍全消，欲辭朝還鄉，又心系當朝，詩人複雜的心境躍然紙上。一反往年，此年臘日冰凍全消，欲辭朝還鄉，又心系當朝，詩人複雜的心境躍然紙上。

《臘日》

【唐代】杜甫

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

口脂面葯隨恩澤，翠管銀罌下九霄。

寒凝大地、數九隆冬，宴酒祭神，敬畏之情油然而生。

《臘節》

【北齊】魏收

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

宿心何所道，藉此慰中情。

臘日里互贈臘八粥，更感覺到清新的氣息。

《十二月八日步至西村》

【宋代】陸遊

臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

施散臘八粥和皇家食用臘八粥必然是萬頭攢動，人涌如潮。施散臘八粥和皇家食用臘八粥必然是萬頭攢動，人涌如潮。

《臘八粥》

【清代】道光帝

一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。

應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。

盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。

共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。

童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。

清代雍和宮有四口煮粥的大鍋，鍋最大的直徑為二米，深一米五，可容米數擔。

《臘八》

【清代】夏仁虎

臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。

聖慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。

積雪寒風席捲之際，新的一年已然盛裝來訪。

把酒言歌，載風載雪，辭舊迎新，轉眼又是一年。

《臘日》

【晉代】陶淵明

風雪送餘運，無妨時已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中適何多！

未能明多少，章山有奇歌。

您的贊是小編持續努力的最大動力，動動手指贊一下吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊下面的「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！


請您繼續閱讀更多來自 每周文摘 的精彩文章: