驚呆！中國包子鋪開到哈佛門口，老美排長隊等，短短几周銷售竟然破2億！

如果說在美國漢堡是標誌性的食物，那麼包子就是經典的中國傳統食物。

如今在中國麥當勞，肯德基等快餐食品隨處可見，似乎在中國隨時都能看見老外的店，但在老外眼裡，中國的美食成為流行了嗎？

答案是一定的，因為咱們的包子鋪開到了哈佛大學門口，不僅如此，還引來無數老外排隊買包子。

值得一提的是在包子店旁有一家Shake Shack，是由漢堡巨頭 Danny Meyer 創建的漢堡王國。

能把包子店開到漢堡巨頭的旁邊，很多人不由得好奇到底是哪位牛人？

他就是童啟華

是個標準的工科男

畢業於同濟大學自動化控制專業

他的英文名是Tom

他的包子店叫Tom s BaoBao

因為他足夠自信

自己的包子店會讓美國人垂涎欲滴

在他把店開到美國之前

他就曾多次創業

2009年童啟華來到杭州，

看到滿街雜亂無章的包子店，

他看到了商機，決定再次創業。

現在他的包子鋪

每天在上海、杭州賣出超過20萬隻包子

年營業額2億元

分店達160多家

在中國他取得了巨大的成功

一次看《功夫熊貓》中

電影中的阿寶用筷子吃包子

是否在美國人眼中

包子能帶代表中國的餐飲文化？

他陷入了思考，說：「吃包子哪有用筷子的？這一個細節就充分說明外國人對包子幾乎一無所知。」

他為了讓老外真正感受到什麼是中國正宗的包子，決定把店開到美國。

所以當有人問他：

「美國人真的會吃包子嗎？」

他回答說：

「當然會」。

事實證明他是對的

在美國開業的這個包子店

受到了更多人的歡迎

並不是憑藉運氣和抱著試水的心態。開店前他就做了深刻的市場調研，認為美國是為數不多鼓勵創業的國家，並且美國人也敢於嘗試新鮮事物。

所以Tom s BaoBao不愁沒有客源，就算只有中國學生，也足夠養活他的店。他認為，在美國沒有什麼不可能。

剛開業的包子店就獲得這麼大的歡迎，但他並沒有就此坐享其成，他認為要想讓包子店能更長遠的發展，還是得讓美國人自己包包子，賣給美國人。

包子鋪不僅要帶去美味的包子和中國傳統文化，同時還要為當地居民創造就業機會和稅收。「這樣的中國包子才容易被美國人所接受！」

所以當客人們走進店裡時

就會看到操作台上站著的都是洋人

不錯，做包子的都是洋師傅

而且在上崗前要經過3個月培訓

只有通過考核才能上崗

1分鐘之內把22個麵糰擀成麵皮；擀好的麵皮要在下一個一分鐘之內要變成包好的包子。

生包子的重量是100克，這其中60克麵皮、40克餡料，誤差範圍不能超過2克，每個包子有規定的褶皺。

童啟華說：「包子它就是一個社會分工化非常嚴格的食物，達到它的比例精準是一個非常非常重要的事情。上崗入職標準就是，麵皮一定是手摘的，摘下一個麵糰只有2克誤差。」

要知道培訓一個美國廚師可不便宜

最多花費得要上萬美金

現在店裡的有17個員工都來自美國。

他們是從600多份簡歷中挑選出來的。

即使對美國人來說這是個不小的挑戰

但在他們試吃過包子後

什麼抱怨都沒有了

都十分努力的學習

3個月後終於學成

Clay Pell，是童啟華看中的美國團隊的主管之一，也是首批來華學做包子的「洋師傅」之一。他曾是前白宮國家安全事務戰略規劃負責人，他能勝任這份工作。是經過了杭州包子學院3個月的培訓。

就連全世界最早學會包子手藝的外國人Jhonny也主動加入Tom s BaoBao，他是美國約翰遜威爾士大學烹飪學院科班出身，辭掉了美國連鎖餐廳行政總廚的工作前往中國，3個半月後，Jhonny終於學成歸國。

他的高標準和對廚師的高要求，也是他的包子店能受到美國人歡迎很重要的原因。

就在試運營第一天，波士頓東北大學生Clarks來嘗了一個牛肉包。「很高興，終於能在波士頓吃到正宗的杭州包子了！」

他住在哈佛廣場附近，每天從包子店門口路過，一直期待著店能開始營業。

離包子店最近的就要屬哈佛大學的高材生了，學生們經常為了吃這家包子，排長隊，就連學校的教授都成為顧客之一。

要說美國人對他的包子的熱愛

就要數一位金髮美女了

來到店內連吃4個包子

不僅如此還直呼不過癮

「I will show my all friends"，

更是想要帶朋友們來品嘗

包子的口味好固然是吸引點，但能針對性的服務於外國人才是最貼心的。

因為考慮到很多外國人不了解包子，所以店裡放著三份說明，一份關於包包的工藝，一份是菜單，一份是包子的四種感覺：視覺、觸覺、味覺、嗅覺，供顧客取閱。

這個小細節也能讓顧客都感覺到很用心。

店內供挑選的包子種類也十分豐富。

有經典豬肉包、咖喱牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當地特色的龍蝦包。

食材價格也公道，蔬菜都是最新鮮的有機蔬菜，在美國，肉類價格比蔬菜價格還便宜，這也是因為美國的養殖業較發達。

龍蝦包就地取材，當然原料是經過後期加工冷藏的。至於價格，參考當地時令價，每隻稅前至少6美元。

剛開店不久，童啟華應邀參加在波士頓劍橋中國文化中心舉行的波士頓僑學界座談會， 會議的點心就是他新開業的包子店的包子。

劍橋中國文化中心董事長紀虎民說到：「一直惦念著，波士頓包子第一家旗艦店終於開張了，今天太開心了。」

波士頓當地報紙也對童啟華和他的包子進行了報道，非常歡迎中國的包子。

也是在這幾周時間內

Tom s BaoBao包子店的銷售額

就突破了2億

這樣的成績讓人不由得驚喜

事實證明當初童啟華拓展的海外渠道

這條路是對的

至少美國人對於中國傳統美食

他們是認可的

並且願意為此買單

取得這麼棒的銷量

最開心的也要屬店員們了

他們每做出一籠包子

都得到了人們的認可

有了銷量他們的年薪也高

每年收入10萬美金

比美國其他快餐店員工高出15%，

作為一個好的老闆

童啟華對他的員工也是格外厚待

童啟華一直希望能改變包子的固有形象，讓做包子的人也能受到尊敬，員工尊重包子，尊重顧客，相應的他們也應該得到人們對這個行業的尊重。

如今童啟華已經將包子店開到了美國。將中國傳統的包子推向全世界，並且他取得了一定的成績，但想讓中國的傳統食物傳向世界，童啟華的路還有很長。

但他的野心卻不小，對自己的包子也相當自信，他希望Tom s BaoBao能代表包子。

做一件事不僅需要持之以恆的決心

更是需要在細節里做精

奔著一個大的目標

你才有可能成功

編輯/難望天空

本文系創意果子原創文章

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