冬天的抗癌「凈腸草」，這種野菜正長在田間地頭，包餃子最鮮美！

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冬末春初的抗癌「凈腸草」——薺菜

說起薺菜，大家一定覺得再熟悉不過了，這是一種種路邊常見的野菜。

薺菜的生命力十分旺盛，只要陽光充足，有適量水分就能生長，如果氣候溫暖，土壤肥沃，薺菜就能長得十分旺盛了。所以即便是在冬天，我們也時常看到薺菜的身影。

野生薺菜在冬末春初有，民間還有這麼一句俗語：

「三月三，薺菜當靈丹。」

小小野菜，功效一流！

專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。

薺菜古稱「凈腸草」，《本草綱目》中記載「薺菜可清肝明目，和脾利水」。

中醫學認為薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。《別錄》曰其：「主利肝氣，和中」。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、銅等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

薺菜的功效

1.預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

薺菜冬天用來包餃子最合適！

薺菜餃子做法

材料：

小麥麵粉500克，薺菜600克，豬肉150克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

步驟：

1、先將薺菜撿去老葉雜質，用清水洗凈切碎，放入盆中備用。新鮮豬肉剁碎備用。

2、薺菜盆加入碎豬肉、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

3、包餡捏成生餃子，下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。蘸上調料，即可食用。

功效：

有健脾養胃，補虛益氣，清肝利濕的功效。

就是這樣普通的一種野菜，卻有著巨大的養生價值。愛吃薺菜餃子的朋友快為家人做起來吧~

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