不被忽悠，教你正確選購健康的食用油

食用油是我們生活中不可缺少的一部分，種類也是有很多種。每一種都有各自的好處，葯療君就來跟大家聊聊部分植物食用油的好處。

其實各種植物油各有特點，成份不同，作用也有所區別，合理的使用對身體的健康都有益，而不能簡單就說誰好和誰壞。比如說飽和脂肪酸多對身體更有危險。而植物油中又會因為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量不 同又分出好壞來。現在，橄欖油、茶油等因含單不飽和脂肪酸高而被認為是最好的植物油。

多不飽和脂肪酸其中所含的亞油酸、DHA、EPA對大腦的發育和預防心血管疾病都有很大的好處。但過多攝入的多不飽和脂肪會消耗身體內的抗氧化物質，出現其他的損害。

而單不飽和脂肪酸的使用可避免多不飽和脂肪的使用比例過高，造成身體內過氧化物產生而損害健康。但單不飽和脂肪不具有多不飽和脂肪對心血管的保護作用。

而從營養學上對油質的攝入推薦來看，多數建議是：在每日的脂肪總攝入量中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各佔1/3，而用部分單不飽和脂肪來替代。 因此，從植物油的成分和作用來看，各有優點也各有缺點，使用上也各有要求，僅以成分論其好壞是不全面的。

我國將食用油按品質分為一級、二級、三級、四級(四級為最低等級)，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油，食用油外包裝上僅標註「烹調油」、「色拉油」等含糊辭彙的將被禁止。市場上的食用油種類繁多，但所有的食用油按生產工藝區分只有兩種，即物理壓榨油和化學浸出油。兩者只是油脂製取工藝不同，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準的，就是安全的食用油，消費者都可以放心食用。