過多地食用植物油也是有害的！那該如何正確使用食用油呢？
生活中，很多人都因擔心食用動物油對健康造成危害而只食用植物油，殊不知，過多地食用植物油也有害處。因為植物油主要成分是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在人體內容易形成過氧化脂質，有促進癌細胞生長的作用。那麼，該如何正確使用食用油呢？
1．食用油每天別超過兩勺
實際上，在營養專家眼裡，食用油只是食品的一種，人們所需要的一些營養成分不可能全部從食用油中獲取。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸具有不穩定的特點，很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使脂質發生變化，損害細胞並引起其老化。「飽和脂肪酸」可以通過攝取其他食物獲得，「不飽和脂肪酸」就需要依靠人們吃油獲得。
根據中國營養學會的「中國居民平衡膳食寶塔」，在飲食不太油膩的情況下，每人每天的食用油使用推薦量為25克。一個普通的小湯匙，兩湯匙就夠25克的分量了。而現在人們往往一頓飯的用油就會超過這個量。
2．不要長期食用同一種油
除了每人每天食用油不要超過25克外，不要長期食用一種油，平時用油時，要適當搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油或橄欖油等。具體做法是：在食用1500克花生油的這段時期內，應配合500克核桃油或紅花籽油等，偶爾替換和搭配食用高端食用油可以有效地預防心血管病疾病。已經患有冠心病、心血管疾病、中風和糖尿病的人群，把高端食用油作為日常用油的主要選擇。
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