吃黯然銷魂飯 品星爺食神文化 得人生養生真味

黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》 裡邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。黯然銷魂飯其實是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成，但因廣東菜講究原料，選擇材料的新鮮，故而口味上比較清淡，也比較講究養生。

材料：牛肉餡一碗，叉燒若干，培根若干，米飯（一定要隔夜的，才有黯然銷魂的味道）， 蝦仁一碗， 雞蛋三個，玉米、胡蘿蔔、青豆、蔥等； 姜適量，香菜三把，干辣椒。佐料：孜然、五香粉、芝麻（熟的）、黑胡椒、糖、鹽、味精、醬油、醋。

準備好五花肉500克，叉燒醬5湯匙，將肉塊與叉燒醬拌均勻，蓋上保鮮盒蓋子放冰箱冷藏室冷藏過夜，第二天將腌好的肉塊提前從冰箱取出放至室溫，平底鍋下很少油燒熱，將腌好的肉塊平鋪在平底鍋中，小火慢慢煎熟再翻一面繼續煎

兩面煎熟後將肉塊挾起放碟里晾涼，最後將腌肉塊的醬汁放入平底鍋里煮至濃稠，用來沾肉吃或淋在切好的肉塊上（也可以留待下次用來做紅燒肉和排骨，味道都非常棒），把做好的肉平鋪在米飯上，順便再煎一個雞蛋。