我在自己的拙作《女人會養不會老》中說過，女人養腎可以吃烏骨雞，有的讀者給我留言，說自己不喜歡吃烏雞，問我一般的雞肉可以么？有什麼養生功效呢？我覺得這是個很好的問題，今天就給大家講講雞肉里的健康功效。

整體來說，雞肉有一高一低一透的特點，一高是蛋白質含量高，跟牛羊肉和鵝肉及鴨肉相比，雞肉中蛋白質的含量是老大，比它們高將近一倍。一低是雞肉中的脂肪含量在這些肉類中是最低的，吃雞肉補身子，不容易發胖和堵塞血管。一透是指雞肉中的蛋白質能被身體吸收得更加透徹。

大家要知道的是，無論你吃什麼進補的食物，如果不吸收，等於白補。吸收透徹，才能補到位。

除了上面說的雞肉的整體功效以外，再給大家說說雞身上的5件「小寶貝」。

1、雞皮可消炎

雞皮富含膠原蛋白，可以修復受損的肌膚，還含有豐富的硫磺軟骨素，能增強皮膚的通透性，改善血液循環，加速新陳代謝，促進神經性皮炎滲透液的吸收及炎症的消除。

2、雞爪能美容、養骨

雞爪的皮、筋，還有爪墊裡面，膠原蛋白含量非常高，而山藥是健脾的，脾好能讓膠原蛋白更好地被身體吸收，而膠原蛋白可以修復受損肌膚，防止皺紋生成，讓臉部肌膚彈性緊繃提升，幫肌膚、肌肉、骨骼鎖住養分。

3、雞心可養心

雞心中含有豐富的優質蛋白，具有益氣養血的功效，可以滋補心臟，鎮靜神經。

4、雞肝能護肝養眼

雞肝可以補肝腎，治小兒積食，殺蟲子，而且富含維生素A，對視力有保護功效。

5、雞胗可溶解結石

雞胗可以健胃消食，治男性遺精、女性白帶清稀，男女愛起夜，而且還能起到溶解腎結石的作用，同時也就是可以預防結石的生成；還可以鬆弛、擴張膀胱、輸尿管平滑肌，幫助排出結石。

雞身上這幾樣寶貝很厲害吧，不過大家要注意的是，雞的內臟膽固醇和嘌呤含量比較高，痛風者、冠心病者、動脈粥樣硬化者、中風後遺症者，建議不要吃。

如何挑選好到的雞肉？

大家從雞的腳就可以快速分辨出散養雞和速成雞。散養雞腿部摸上去有鱗狀感，顏色偏深，肉緊實，爪子瘦而有勁。速成雞腿部摸上去光滑，一點鱗狀感都沒有，顏色偏白，肉厚實鬆軟，爪子沒什麼彈性。另外，散養雞的身子摸上去油油的，速成雞摸上去水水的，手感明顯不同。

本文指導專家：沈寧，沈式女科第20代傳人，著名中醫學家沈紹功教授嫡傳弟子，BTV《養生堂》欄目重要嘉賓，著有代表作品《沈式女科600年：女人會養不會老》，一書說透中醫養生的奧妙。

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