酒量好的人更容易傷身？這些酒桌「玩法」別輕易嘗試

管家說

猴年已進入尾聲，逢年過節或逢喜事，人們都愛飲酒助興，而推杯換盞之間，相互試探、調侃彼此的酒量深淺，可謂酒桌一趣。有人越喝酒臉色越紅潤，有人喝再多，臉色依然不改，甚至會發白。「究竟是白臉者酒量好,還是紅臉者酒量深？」

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對於這個千古難題，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛認為，飲酒後的臉色並非酒量的表現。如果以臉色來作為酒醉的標準，有可能導致喝過量傷身，甚至會有生命危險。

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酒後臉白 更容易酒精中毒

「喝酒容易紅臉的人，酒精揮發得快，不容易醉。」對於這個說法，陳超剛指出，酒後紅臉是酒精代謝的表現，但並不能與酒量好劃等號。

酒精的主要成分是乙醇。喝酒後，由於體內的乙醇脫氫酶多、乙醛脫氫酶少或活性低，使乙醇以非常快的速度轉化成乙醛，而乙醛無法及時代謝，後者積聚導致血管擴張，因而，飲酒者因面部毛細血管擴張，表現為臉紅。「臉紅的人通常過一兩個小時之後，就會緩解。」陳超剛說，這是因為乙醛逐漸在肝臟轉化為乙酸而被代謝。

「臉白的人看起來好像沒那麼容易醉？」陳超剛說，恰恰相反。喝酒後臉發白，因為體內沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，要靠肝臟其他酶類緩慢氧化。

由於血液此時需要大量供應肝臟和消化系統繁忙的代謝，造成外周血循環暫時性減少，這時表現為面部血液供應不豐富，因而顯得 「臉白」。酒後臉白者因體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶缺乏或活性很低，只能靠體液來稀釋酒精濃度，如果多喝了則容易引起酒精中毒。

陳超剛表示，評價一個人「酒量好」，主要看體內乙醛脫氫酶的活性。有些人乙醛脫氫酶的活性高，對酒精的代謝能力強，也就顯得「能喝」。實際上，傳說中的「千杯不醉」是不存在的。陳超剛指出，飲酒過多，加重肝臟代謝負擔，酒精分解不全面，積聚到一定程度則容易發生酒精中毒。

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酒桌上出事者大多酒量好

陳超剛指出，無論怎樣的體質，酒量好還是不好，酒精超過身體代謝需要，最終都會對肝臟造成負擔。喝得越多，酒精在體內堆積得越多，一旦超過肝臟代謝負荷，肝臟無法及時供應特有的酶來分解酒精，就會導致肝功能受損，容易引起酒精中毒。

酒桌上出事的往往是酒量好的人。「酒量好的人更容易傷身。」陳超剛指出，酒量小的人因為覺得自己不勝酒力，「酒膽」不足，因而會自覺少喝或是不喝，有的人因為酒量大而覺得自己喝多點沒事，放開膽子多，越喝酒量越大，最後因酒精在體內積累而中毒。

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每天喝多少酒才「安全」？

因人而異。可按照公式計算一個人一天酒精最高攝入量，即每公斤理想體重每日不超過1克的酒精量。[理想體重＝身高(cm)-105 ]

「每日酒精最高攝入量的概念，只是說在此數值以下，飲酒相對安全，但也不能保證可避免危險。」

陳超剛指出，中國營養學會2016年發布的《中國居民膳食指南》更明確地推薦每日飲酒的要求：成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克，兒童少年、孕婦、哺乳期女性不應飲酒。

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這些酒桌「玩法」 你別嘗試

小酌助興，多飲傷身。經常性的飲酒過量會增加患高血壓、高甘油酸酯、肝損傷、肥胖、癌症和遭遇意外事故的風險。心肌症患者飲酒還會誘發心力衰竭，要完全避免飲酒。

如今酒桌上有許多「玩法」，看似有趣，實則傷身敗興。專家呼籲，文明飲酒，不提倡勸酒，感情深不必「一口悶」。

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三中（種）全會、五中（種）全會

有些好飲之人為證酒量和膽量，先飲紅酒「開胃」，再上白酒「提神」，最後用啤酒「漱口」，稱為「三中（種）全會」。更有甚者，推出強化版，將白酒、花雕（黃酒）、紅酒、洋酒、啤酒等五種酒交錯喝一遍，稱為「五中（種）全會」。

這種將發酵酒、蒸餾酒交替喝的玩法，不僅易醉，加重肝臟負擔，對心血管的刺激尤其大，容易引發酒桌猝死。即使肝臟和心腦血管能夠耐受這種高強度的酒精「衝擊」，醒酒後也會很難受。

「混搭酒」

紅酒＋雪碧/可樂，威士忌＋冰紅茶、伏特加＋紅牛、啤酒＋可樂……將酒和各類飲料摻兌組合的「混搭」玩法，在年輕人中十分流行。

有些人認為「混搭」會比純飲酒對肝臟的傷害要輕。實際上，這種玩法導致人在不知不覺中攝入過多酒精，可樂等飲料中的二氧化碳還會「助紂為虐」，增強酒精對胃的傷害。

由於飲料中含有大量的糖和能量，這種「混搭酒」無形中會增加糖分和能量的攝入，長期飲用可導致肥胖。紅酒兌雪碧、可樂等尤其不宜嘗試。因為酒精在碳酸的作用下，通過血腦屏障的能力更強，容易造成傷害。

功能性飲料兌酒的危害也不小。因為功能性飲料的主要成分是咖啡因、電解質、鹽、氨基酸、維生素、牛磺酸等，與酒精「混搭」時，電解質中的鈉離子和咖啡因會加重心臟負擔，使人心慌、胸悶等。

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遲到者入席先罰酒

「遲到者入席自罰三杯」是不少地方的飯局傳統，而挨罰者往往在空腹狀態下喝罰酒。「空虛」的胃部對酒精的吸收速度非常快，酒精5分鐘左右就可以進入血液。當100毫升血液中，酒精含量在200-400毫克時，肝臟負擔加重，容易引發危險。

因此，遲到者即使要自罰三杯酒表示歉意，也應該先坐下來，吃一點主食或其他富含澱粉的食物，讓胃部「動」起來，片刻後再罰酒。

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最後管家送上溫馨忠告：愛惜健康，理性飲酒。

祝大家新年快樂！

文/廣州日報記者任珊珊 通訊員王海芳、黎錦霞

編輯/吳婉虹 實習生 謝天融

圖片來自網路

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本期指導嘉賓

陳超剛

廣東省營養學會營養教育與健康促進專業委員會主任委員、中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任

出診時間：每周四上午

擅長：平衡膳食與合理營養的指導與教育，以及糖尿病、肥胖等慢性疾病膳食處方。

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