一個普通的日本家庭,每天都在吃些啥?| 推薦
*本文授權轉載自日式生活美學
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生活美學
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日式の生活美學
??
一日三餐,
是再普通不過的日常,
不管是哪國人,
不管你在何方,
「吃」這件事一直是人類所追求的基本,
異鄉的遊子,
唯有吃飽穿暖,
才 能不想家。
食物
,一直是聯繫人與人關係之間的紐帶,俗話說:
「家財萬貫,不過一日三餐」
,變遷到現代,超市裡來自世界各地的食材供應以及加工完備的食品,街道上各國風情的餐廳酒吧,人人吃得巧,吃得奢華,吃得徒具形式,同時又忙忙碌碌,從早餐將就到了晚餐,一晃就是數年。然而為了更適應現代人的生活節奏,快餐食品、外賣團體越來越多,種類豐富…但似乎吃得越來越沒有
「踏實感」
。就像張震岳的歌里唱得那樣——
「還是有點不懂 尤其回家時候,明明吃的很多,心裡還是空空」
,這不僅是「社會病」,同時也是「文化病」,不禁讓這個時代的人發出別樣的感慨:「活在這個精緻的時代,我想當一個粗人」。
對於一個吃遍城市小吃的吃貨來說
,給別人指路的路標可能全是飯店,「路過三個肯德基,在有沙縣小吃的路口右轉,然後往前走路過一家XX肉餅店,你就能看見我站在星巴克下面。」
我們吃東西,不只是求飽,也在消化一份情感,土地的情感、物的情感、人的情感。
我們常聽到異鄉工作的遊子,吃到一樣東西,覺得有媽媽的味道,覺得很感動。吃到的這個味道,不是單純食物在料理後的甜或咸或辣或甘,他吃到的是一份記憶里的母愛,一股鄉愁。
小時候日美醬常跟母親到傳統市場買菜,會聽見很多攤販老闆,不斷提醒你:「今天有新鮮的菜哦,剛摘下來的。」「今天的魚很好,要不要買一點?」當你從他們手中接過這些食材的時候,絕對跟你直接從超市、賣場的冷凍櫃拿到的感覺,完全不一樣。
既然大家都對吃這麼重視,那麼與我國一衣帶水的日本,究竟又每天在吃些什麼呢?
??
「日本人は何を食べますか」
日本人吃最多的是什麼
日本的
Dinner Survey
公司曾做過一個有趣的調查,其內容是對全日本18-69歲的家庭主婦進行的一次大規模調查結果,有效回答
31,616
份。下面日美醬就給大家說說自己在家做著吃的排名靠前的食物:
第一名: 烤魚 10.7% (基本上分為鹽燒和碳烤兩類)
烤魚一般是用內置的烤架來烤。日本人調味料用的很簡單,撒點鹽或者用醬汁。在超市也有腌漬好入味的魚,直接烤就很好吃,超級省事。
一般都是一大片處理好的魚肉,除了秋刀魚等特殊魚類,一般不是我們想像的一整條來的。很多時候配上磨碎的白蘿蔔來保持清爽的感覺。
第二名: 炒菜 10.2%
炒菜在他們看來都是
「中華料理」
的範疇了。日本人在家裡也經常做,人氣很高。雖然不算炒菜,但是麻婆豆腐他們是經常做的。
其他的就是普通的常見蔬菜一炒。
比起我大中華的炒菜是不是弱爆了。
第三名: 咖喱飯 6.3% (基本是懶人最佳選擇)
做法就是把中意的菜和肉放進去煮,再加咖喱塊。國內也有賣類似的,沒啥大出入。
需要一說的就是很多人喜歡在上面打一個生雞蛋(也有用半熟雞蛋的)。吃的時候攪勻了一起吃。我想說的是真的,真的,真的很好吃!
如果有條件弄到新鮮雞蛋的話,建議嘗試一下。(國內不提倡吃生雞蛋因為不太新鮮,一般超市買的還是算了免得影響健康)
第四名: 刺身 5.5% (生魚片,超市有完全處理好的即食刺身)
刺身的話當然是金槍魚maguro了!還有章魚,烏賊等等也經常上桌。
最常見的吃法是配日式醬油(味道比中國醬油淡),然後配米飯吃。
順便一提,牛油果澆醬油配米飯也有類似的味道和口感,不妨一試。
第五名: 炸豬排、炸魚、炸土豆餅 5.5%
炸魚形狀是兩頭尖尖的梭形,內部是魚肉。日本人非常喜歡吃炸的東西,甚至蔬菜有時候也要炸成一塊餅。
第六名: 薑汁炒肉片、照燒、煎肉/魚 5.5%(屬於較健康的肉料理法,與炸物相比起來)
下圖為照燒最多的一種做法,照燒雞。照燒就是在肉類外面塗抹醬汁然後烤或者煎的做法。成品外皮光亮,內部多汁,醬汁略微偏甜。
第七名: 雞蛋料理 5.4% (蛋包飯,煎蛋等等)
蛋包飯和我們通常吃的一樣。煎蛋我覺得這裡指的不是我們的煎雞蛋,而是玉子焼き。把雞蛋薄薄的煎過之後捲成的。
別看外表樸素,做得好的玉子燒可以超級美味。柔軟又內部多汁,一口咬下去很有充實感。
在日劇里也有「吃了玉子燒會有很幸福的感覺」這樣的描述。東京築地有很多美味的玉子燒賣。
第八名: 餃子、燒賣、春卷 5.0% (遠超國人常識吧...)
第九名: 烏冬、蕎麥、素麵 4.7% (在家吃面的人不會選擇拉麵的)
在家裡吃的時候,日本人把拉麵和速食麵基本看做一樣的東西。因為很多拉麵都就是一塊速食麵餅。只不過拉麵的口感和彈性會比速食麵好得多了。
這裡日美醬著重介紹一下
素麵
。這種面及其的細,一袋也很少,幾乎是不能作為主食來吃的,也就作為配菜之一或者簡單吃點的選擇。一般是煮過之後過涼水,然後在專門的湯汁里沾一下吃,類似於
つけ麺
。口感很細弱很好。適合夏天吃。第十名: 通心粉 4.4%
因為像番茄肉醬義大利面等,製作簡單。而且超市會賣很多半成品甚至成品,把面煮好之後澆上即可。
在日本義大利面的人氣要高於中國,各種口味在很多地方都有提供,也有很多專門的吃義大利面的地方。
特別推薦:
牛肉飯
牛肉飯絕對是生活中不可缺少的一樣食品。
原因並不是在家裡做得多,而是日本大街小巷遍布的牛肉飯連鎖店,是便宜又快捷的窮人佳品。
目前最大的牛肉飯連鎖店有國人盡知的吉野家,松屋,すき家等等。牛肉飯套餐往往還有沙拉和味增湯等,營養全面。是留學生和單身一族的最愛。
??
「食べ物は美味しいです」
食物要好吃才行
「食物不僅能吃,好吃才行!」這一句台詞來自電影《入殮師》,說話的時候他正在翻弄放在烤架上的河豚魚魚白,似乎隔著熒屏你也可以聞到那香氣。
他說的沒錯,
現代人對於食物的評定標準早已經從能吃轉變為好吃了,
尤其是自從有了社交網路之後,
好吃的餐館、小攤或者是私人烹飪食譜不斷湧現,
讓每一個人都重新對於
各類食物的味道與味蕾的標準有了全新的升級。
??
不過日美醬相信
最讓你懷念的還是家裡燒出的飯菜香
回家學學老媽的手藝
自己給自己做頓好飯吧
- END -
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