深海里的透明美味，起源於中國，被日本人當做「魚中人蔘」

在我國的大部分水域，都可以捕撈到這種小魚，它們身體細長，幾乎沒有任何鱗片，通體透明，顏色如銀，因此它們名叫「銀魚」。但是各地人們對銀魚的稱呼略有不同，有的叫它們炮仗魚，還有的叫它們麵條魚等等。

銀魚身體透軟，有大小之分，大銀魚可以長到10厘米，它們在水裡時是銀色的，一旦被捕撈上來，就會馬上變為白色，很多人難以區別銀魚和白條魚。

銀魚起源於中國，生活在深層海域中，但是用光照射，就會將它們吸引上來，一撈就是一大批。在春秋時期，銀魚被人們當做「聖魚」，日本人更是把銀魚當做稀世珍寶，稱它們為魚中人蔘。

銀魚牙齒相對來說較大，而且特別鋒利，專門捕食其他魚類。銀魚有高含量的氨基酸和蛋白質，營養豐富，是餐桌上數一數二的珍貴菜肴。銀魚是優質的補品，能補腎活血、滋潤脾肺。

銀魚是整體性食物，可以煎炒蒸煮，最有特色的就是熬成湯，這種做法適合體虛和消化不良、營養不足的人群食用。

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