元宵節，開開心心吃元宵

正月十五又來了，今天應該全國各地的人們除了逛燈會，一定少不了吃元宵，元宵也叫湯圓，取其圓形圓音，寓意全家人團圓、平安、吉利、美滿。這會兒來聊聊煮元宵、吃元宵，一定不算太晚，因為還有來年的元宵節哈

鐘樓附近老早就開始買雪白的手工元宵了，超市也有各種各樣的冷凍元宵，那麼元宵買回來後怎麼煮才更好吃呢？

1 開水下

水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁

2 慢火煮

待元宵浮起後，迅速改用慢火，否則元宵容易外熟內硬，影響口感

3 點冷水

煮的過程中，每次開鍋應點適量的冷水，使鍋內的元宵保持微微沸騰的狀態。水煮開三次後便可使用

4 勤換水

沸騰的水最對能煮三次元宵，這是湯已經非常粘稠，如果繼續使用，不但熟得慢，而且易夾生

5 及時煮

生元宵的含水量較多，放久了會變質，而如果被冷凍，卻容易煮破

元宵雖然好吃，但其熱量很高，而且不易消化，先來了解一下元宵的各項特點吧

1 熱量

四個芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十個才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是飯後適量運動以消耗多餘熱量

2 外皮

元宵外皮用糯米粉製成，糯米含較多澱粉，黏性高、不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩等在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙

3 餡

元宵餡種類繁多，無論是甜餡還是咸餡，糖分和油脂的含量都很高，尤其是甜餡特別容易引起糖尿病患者血糖失控，花生、芝麻、豆沙等餡的元宵含磷量高，會加重腎臟病患者的病情，應特別注意

4 湯

甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以盡量減少熱量攝取

因為元宵具有上面提到的熱量高和不易消化的特點，所以我們食用時要注意這些問題：

1 早餐不宜食用

人早起時胃腸道功能最弱，早餐食用元宵易引發消化不良，引起泛酸、燒心等

2 每頓1-2個便可

每次最多不要超出2個，不宜再吃其它含糖量高的食品，同時應減少其他主食的攝入，吃完後最好活動2小時以上再睡，否則會加重胃腸道負擔

3 喝湯促進消化

在吃元宵時最好喝些湯，以促進消化吸收，甜餡湯圓不需要再加糖，無餡小湯圓可飲用龍眼紅棗湯或龍眼薑湯，祛寒補身，也可用紅糖及薑片煮元宵以除寒氣，或放入龍眼、紅棗、白木耳等，增加營養，煮鹹湯圓時，可放一些小蝦米或蔬菜，增加纖維素，補充營養成分，不要再放油脂或調味料

4 要小口吃

吃元宵時要慢，小口食用，避免哽住喉頭或氣管，同時注意元宵不能太燙，否則極易燙傷口腔和食管的黏膜

5 不可油炸

從營養學角度來看，油炸元宵是最不可取的，尤其是患有膽囊、胰腺疾病的人一旦食用油炸元宵，很可能會舊疾複發

元宵節吃元宵象徵著合家團圓，但從營養學上講，元宵卻是高糖分高熱量的非健康食品，並非人人都適合吃

1 腸胃功能不佳者

少吃元宵為好，以免造成消化不良

2 糖尿病患者

即使是「無糖型」元宵也不主張吃，建議每次食用量不要超過2個，並減少主食攝入

3 腎病或慢性病患者

這些患者不宜過量攝取含大量油脂及糖分的食物，而且元宵中花生、芝麻、豆沙等成分含磷量高，會加重病情

4 痛風患者

高油脂的食物會影響尿酸排泄，增加痛風複發的可能

5 胃潰瘍患者

食用過甜食物易增加胃酸分泌，加重對潰瘍面的刺激

6 高燒患者

發熱時患者的胃、腸道處於相對抑制狀態，應吃些流食等容易消化的食物

7 嬰幼兒

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，且一定要細嚼慢咽，以防不測

8 年老體弱者

這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡

參考資料：

1 劉金同,劉曉晨,田桂芹主編,實用社交禮貌禮儀教程（第2版）,北京大學出版社,2013.01.

2 賀洢軒編著,你的禮儀價值百萬,中國華僑出版社,2013.0.

3 楊東野編著,養生的智慧,經濟管理出版社,2009.01.

4 邱勝編著,健康我做主 飲食篇,中華工商聯合出版社,2004.08.

5 北京食物營養研究組編,吃對食物更健康,湖南科學技術出版社,2009.1.

6 劉子君編著,切勿讓食物成為慢性毒藥,中國長安出版社,2007.11.

註：圖片來自網路