除了速凍湯圓，超市冰櫃里還有啥值得帶回家

正月十五元宵節，對於中國大部分地區的朋友來說，有一項必要的習俗就是在這一天要吃一頓湯圓或者元宵，相比於北方城市中現做現賣的元宵，湯圓往往可以在全國各地的超市速凍冷櫃中找到。

大多數人都會選擇在下班後去超市拿一包速凍湯圓放到冰箱里，等元宵節再拿出來吃，方便快捷。但是你是否注意過，在超市存放速凍湯圓的冰櫃中，還擺放著各式各樣的速凍食品，它們的營養價值如何，究竟值不值得選購？

今天 Keep君 就帶大家來了解一下超市冰櫃中的速凍食品，究竟哪些值得選。

超市冷櫃中的速凍食品

想得到都能「凍」起來

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速凍面點類

速凍食品中最常見的一類就是速凍面點食品，包括速凍湯圓在內，我們熟悉的速凍水餃、速凍包子等都是消費量很大的速凍面點食品，相比於現制的湯圓或水餃，速凍產品明顯保質期更長，而製作及烹調則相對簡單。

而在口味上，速凍面點並沒有現制面點來的好吃，所以為了彌補口感上的不足，商家往往在速凍面點中加入大量的油脂乳化調味，所以整體熱量會更高，偶爾吃一次就好，不推薦長期作為主食食用。

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速凍調製食品類

速凍調製食品一般是指以肉類、植物蛋白和澱粉等製品為主要原料，加上合理的食品添加劑調味製成的速凍加工食品。

超市常見的速凍雞柳、蟹棒、魚丸等都屬於速凍調味食品。不少人認為，在冰箱里備著些速凍蝦餃、魚丸，在懶得出門購買肉類或處理海鮮時，往炒菜里放一些，既好吃又算是補充蛋白質了。

但事實上，魚丸、蝦餃等速凍調味製品的蛋白質含量及質量都不及真正的肉類或海鮮，為了口感，往往其中被添加的脂肪和鹽遠高於天然食品。所以這類速凍食品並不建議在冰箱中囤積，也不應代替肉類或海鮮作為日常蛋白質補充。

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速冷凍海產品及肉製品

既然速凍魚丸肉丸不能代替真正的肉類和海鮮，平時上班忙也不太有時間每天去買鮮肉或者自己處理海鮮，該怎麼辦呢？

其實在超市的冰櫃中，不難找到有速凍蝦仁或速凍魚柳這樣的速凍海產品，它們所富含的蛋白質得到充分的保留，同時延長了儲藏時間並降低了烹飪時間，食用方便快捷，推薦儲存。

超市另外一些冷櫃中，能見到冷凍雞胸肉、冷凍雞腿等未加工的冷凍生食肉類，這些冷凍食品雖然相比冷鮮肉類口感有所差異，但是營養保存相對完整，更適合有增肌、減脂需求的高蛋白飲食人群作為主要蛋白質來源儲備。

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凍蔬菜類

實際上，速凍蔬菜在全國大部分的超市都可以買得到，較為常見的是速凍胡蘿蔔、速凍玉米和速凍青豆。隨著速凍技術的發展，現在也出現了速凍秋葵、速凍薺菜、速凍蠶豆等多樣的速凍蔬菜。

因為速凍技術的影響，和新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜口感不可避免會差一些，但大部分的維生素及礦物質卻得到了保留，而且省了洗菜切菜的時間，甚至不用化凍，直接扔鍋里就行。對於某些不喜歡吃綠葉菜，也沒時間去超市採買新鮮蔬菜的上班族來說，速凍蔬菜顯然是一個更加適合的選擇。

速凍食品營養價值其實並不低

很多人會有疑問，為什麼像蔬菜乾或水果乾相比於新鮮蔬菜就有大量的營養素流失，不推薦食用，而速凍蔬菜就不存在營養素大量流失的問題？

傳統的果蔬干是通過光照或烘焙，讓水分蒸發留下干物質製成，在水分流失的同時會帶走大量的水溶性維生素和礦物質，所以營養價值遠不如新鮮蔬菜。

而速凍技術可以讓食物快速冷凍，避免在傳統冷凍過程中形成大冰晶破壞其細胞結構。同時由於保存溫度低，抑制了動植物細胞活動，同時也抑制了微生物的繁殖，所以可以在保鮮的同時最大程度保留營養物質。

速凍食品保存

避免二次解凍是關鍵

雖說某些速凍食品營養並不比生鮮食品差，保存時間更久。但是需要注意，速凍食品不應該在解凍後二次冷凍，因為這樣可能會造成大量細菌繁殖，形成食品安全隱患。

所以速凍食品在選購時應該避免表面上有大量冰晶和冰塊的速凍產品，因為這些冰晶很可能就是在運輸過程中冷鏈不達標，二次冷凍後的現象。

同樣的，速凍食品在家中儲存時也應該是吃多少解凍多少，解凍後也不應再次冷凍，避免食物品質受到影響。

速凍技術的發明及發展，實際上是人類對於食物保藏保鮮的一大突破。速凍肉類、蔬菜類都可以在延長保存期限的同時最大程度保留營養素，讓我們在生鮮食品外又多一種選擇。而無論是生鮮食品還是速凍食品，每一餐的食物營養合理搭配對於我們來說更為重要。

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