傳承了二百年的甜點經典

百年甜點老店COVA從1817年就開始營業，算一算已經200年的歷史了，過去在米蘭就是許多上流社會文人雅士的聚集交流場所，一邊喝咖啡，一邊聊政治、文化、藝術，也因此越來越知名。

不像其他各種有名的下午茶名聲大過內容，COVA的甜點依然保持著最古法的製作和口味。在植物油泛濫並褒貶不一的今天，COVA堅持用動物奶油；在季節混淆暖棚水果植作的產業，COVA仍採用時令水果。

米蘭蒙特拿破崙大街總店的店長Roberto說，「如果甜點師傅在當季不能採購到某些水果，那麼這個甜品寧可就停產不做了。」在COVA，甜點變得是任性的，但這份可愛的任性，讓每位食客都能吃到最新鮮，最合時宜的甜點，哪怕就那麼一勺。

相比法式甜點的花哨和英式下午茶的端莊擺盤，COVA還是保持著意式甜點的古樸。COVA喜歡用奶油去做甜點，可能這才符合「甜點」一詞最初的形態和初衷吧。一口口厚重的奶油味醇而不膩口，甚至可以用爽口來形容! 有種「即刻享用」的感覺，好像錯過了這分鐘就會錯過最佳享用期似的。

不過現在不用專程跑去米蘭也能就近吃到正宗的COVA，被LVMH集團收購後的COVA把店開到了全世界的主要城市。在亞洲的日本、新加坡，中國的香港、北京、上海和台灣都有門店。