節後飲食遵循十大平衡原則

　　春節期間，由於生物鐘紊亂，飲食也不規律，有不少人出現了消化不良、食欲不振、腹脹、胃部不適以及腹瀉等癥狀。那麼春節後應該如何通過合理膳食調理呢？如何培養科學飲食習慣。膳食醫生提倡健康飲食十大平衡原則。

　　人體所需要的各種營養素必須從每天攝入的食物中獲取。那麼，究竟每天該吃什麼，該怎麼吃，膳食醫生認為這裡就有一個食物之間合理配比的問題，即在人體生理需要和膳食營養供給之間建立一個相對平衡的關係，以形成平衡膳食。

　　1.酸鹼平衡。富含礦物質和微量元素、膳食纖維的新鮮瓜果、蔬菜、豆類等食物屬於鹼性食物；富含蛋白質的雞肉、鴨肉、魚肉、畜肉、海產品、貝類、蛋屬於酸性食物，多食會使人的體液偏酸性，只有酸鹼平衡才能維持身體健康。

　　2.冷熱平衡。古代醫學家孫思邈在《下金翼方》中明確指出：熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇、冷無冰齒。飲食宜暖、不可過冷，過冷損傷脾胃，夏季應尤其注意；亦不可過熱、過熱易燙傷胃脘、咽喉，從而導致食管癌的發生。

　　3.精與雜平衡。精是指現代人在膳食安排和烹飪上，應精益求精；雜是指同時兼顧食物來源的多樣化和加工方式的多樣化，要做到既精且雜。

　　4.四性平衡。吃寒性食物時需搭配熱性食物，如吃螃蟹時佐薑末，吃松花蛋時佐醋和薑末。體質偏寒時，忌吃寒涼食物；體質偏熱時，忌吃熱性食物。氣候炎熱時，忌吃寒涼食物；氣候較冷時，宜吃溫熱食物。

　　5.五味平衡。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味。中醫理論認為飲食五味調和、能使骨骼正直、筋脈柔和、氣血流通、毛孔固密，這樣才能保證人體健康、體格強壯。

　　6.就餐快慢平衡。《醫說》中指出。「食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細」。進食時細嚼慢咽會使唾液大量分泌，有助消化，溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒食物細碎，對胃、胰、膽等消化腺的刺激和緩。早餐不少15分鐘，中餐和晚餐應不少於20分鐘。

　　7.就餐時間與饑飽平衡。古人的飲食之道是「先飢而食，先渴而飲，飢不可太飢，飽只到八分」，同時每日飲食時間要規律，即「飲食以時」，如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例應為3：4：3，晚餐切忌吃得過飽。

　　8.就餐前後動靜平衡。《千金翼方》中說「食勿大言，飢不得大語」即要求食前及食中，應靜而專註，不可分心，以免影響消化。《壽世保元》中稱：「食後便卧令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛不通，氣血凝滯故而」這裡是指飯後應適當活動，如緩行散步等，有利健康。

　　9.進食前和進食後情緒平穩。人在情緒波動的時候，氣血容易紊亂，從而影響消化功能的正常運行。《勿葯兀詮》指出「怒時勿食，食時無怒」，這句話表明進食前和進食後保持平靜愉快的狀態是保證健康飲食的前提。

　　10.能量入與出平衡。導致肥胖的根本原因，在於能量的攝入與消耗不平衡，所以一定要「量腹而受」，消耗多少能量就應補充多少攝入多少能量則應適當消耗多少。攝入食量與體力活動的平衡對健康是極其重要的。專家大力推薦的最有效、最安全的體力活動是步行。

　　膳食醫生認為培養科學合理飲食習慣。遵守健康飲食十大平衡守則是保持健康的好方式。（項林）