血壓高吃豆降壓，還能解難言之隱

吃豆能解難言之隱，哪些底線守護健康

大豆種類很多，根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，黑大豆營養豐富，具有健脾補腎的作用，被稱為「豆中之王」，是保健的佳品。

大豆的蛋白質含量高達40%左右，含有人體所必需的八種氨基酸；大豆富含油酸和亞油酸，大豆中所含的豆固醇，其化學結構與膽固醇相似，在腸道中可與膽固醇競爭，使人體對膽固醇的吸收減少，從而起到降低膽固醇的作用。

大豆對於防止血管硬化、高血壓和冠心病也是大有益處的。大豆含豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵，此外還含鉀、鈉等無機鹽及某些人體必需的微量元素，與機體的生長發育、新陳代謝、免疫功能等均有密切關係。

大豆中的大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，延緩機體老化，大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。

大豆含有的抑胰酶對糖尿病有一定療效，還可主要用於防治肥胖，增強耐久力。科學家們對動物的試驗發現，大豆還具有鎮痛和消炎作用。

研究將大豆用於控制癌症所引起的慢性疼痛。大豆經發芽後，其中的化學成分起了變化，引起腹脹的物質消失了，維生素則大大增加，同時具有補虛、清火的作用。

大豆常用食補、食療方：

【黃豆散】

黃 豆250克，花生100克，麥芽5克，米糠50克，白糖適量。將黃豆、花生炒熟，研為細末，將麥芽研末去淹，再把米糠研細。上述四味混合，加入白糖，調和 均勻即可。作為點心或零食，每次30?60克，米湯或溫開水送服。主要用於脾虛濕盛所致的水腫，面浮肢腫，小便不利，面黃肌瘦等症。

【黃豆粥】

黃豆50克、粟米100克。將黃豆浸泡過夜，淘洗乾淨。粟米淘洗乾淨，一起入鍋，煮熬成粥，早晚食用。主要用於脾胃虛弱所致的食欲不振，大便溏薄，面黃肌瘦，神疲乏力等症。

【大豆浮小麥湯】

黑豆50克、浮小麥50克。兩者分別淘洗乾淨，加水足量，煎熬致大豆、小麥熟爛為度。每日1劑，飲湯食豆。主要用於陰虛盜汗、潮熱顴紅、五心煩熱等。

【烏豆薏米湯】

黑豆100克、薏米30克。將黑豆和薏米分別淘洗乾淨，一併入鍋煮熬，以黑大豆熟爛為度。當點心食用。主要用於脾腎兩虛，水腫腰以下為甚，尿少，脘腹脹滿，納少便溏，身倦乏力等。

需要注意的是大豆味甘，多食令人「壅氣、生痰、動嗽、身重」。故不宜多食。老年體虛者不宜炒食。

大豆的營養價值很高，但被纖維素緊緊裹住，不易消化，因此，整食大豆的利用率僅為50%?65%，若將其製成豆漿，消化利用率可上升至85%，製成豆腐則可達96%，因此，食用大豆最好將其加工成豆製品，如豆漿、豆腐等。

有痛風病者不宜食用。

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