口臭嚴重、牙齦出血，原來是身體里這個器官太熱了！

古人說「知己知彼，百戰不殆」，我們要打贏對方，就要先了解對方，先來看看到底什麼是「胃火」，它都有哪些表現。

首先，我們要清楚「胃火」兩個字意味著「胃病」與「熱證」共存，這看似理所當然，但卻並不是廢話。不信？下面我們逐條來分析一下。

第一，胃痛

胃病最常見的癥狀是胃疼，胃火的胃疼，最突出的特點就是它是「熱性」的，因此會出現「灼熱疼痛」。

第二，口渴

胃火燒灼，耗傷津液，身體就會「引水自救」，因此就出現口渴、很想喝水的情況。那麼，既然是「熱證」，喝水的時候也會表現出來，那就是想喝「涼水」。不少胃火的朋友都有這樣的經驗：衝到冰箱前，拿出一瓶冰水，一飲而盡，然後說一句「啊——好爽！」

第三，胃口好

這裡所說的「火化食」的情況，也就是現代醫學說的「功能亢進」。胃火的朋友食慾往往會特別好，愛餓、愛吃。但是並不意味著這是一件好事，也不意味著身體會受益、強壯，而只是能量的無效消耗，「化火傷身」，中醫稱為「消谷善飢」。

第四，口臭

大家都有常識，冬天剩飯剩菜不愛壞，不放冰箱也沒問題；夏天剩飯剩菜太愛壞，放了冰箱也不保證沒問題。為什麼？就是溫度的影響。胃火也是一樣，一熱，這肚子里的飯菜就超級愛壞，壞了就會餿臭，在入口都能聞見。

不僅如此，脾胃開竅於口，胃經又循行於齒，所以胃火自然會循經上傳，「燒」到牙齦，造成牙齦腫痛，甚至化膿、潰爛。牙齦組織中的血絡受傷，血熱妄行，還會造成牙齦出血，中醫稱之為「齒衄」。這是胃在說：「我出問題了，愛餓、愛吃，也不能再吃了。」

第五，便秘

再說下口，也就是消化道的出口。胃有火，就會快速消耗陰液，這跟火太大了容易燒乾壺裡的水是一個道理。陰液不足，就會大便乾燥、秘結，甚至小便的量也會變少，顏色加深，類似濃茶色，中醫稱之為「小便短赤」。

第六，舌黃

舌苔、脈象作為全身健康的晴雨表，也會隨之變化。舌色會「燒」得通紅，舌苔被「烤」得由白轉黃，脈象也會「熱」得快速有力。如果是情緒原因，肝氣鬱結化火，「木克土」的胃病，還會出現肝胃氣火上逆的癥狀，比如吞酸嘈雜、食入即吐等。

這麼一分析，我們不但知道了有胃火會怎麼樣，也順便知道了為什麼會這樣。知其然，又知其所以然，是不是就不用死記硬背、一頭霧水了？其實，中醫深奧而不艱澀，淺顯而不簡單，真的是一門深入淺出的了不起的學問！

既然有胃火，我們當然就需要吃清胃火的葯。無論是苦寒清胃的湯藥處方，或黃連清胃這類的中成藥，都有幫助。而在食療這方面，我們也可以有針對性地去吃。吃什麼呢？

那就是苦寒性質的食物。一般人都不喜歡吃苦味的食物，這是正常的。因為苦味不但不好吃，而且常常有瀉火的作用，並不適合身體健康的正常人。中醫講「辛開苦降」「酸苦涌泄為陰」，也就是說，苦味的東西會向下走，會泄火。

如果再加上寒性，就更加清火、傷陽氣了。但是對於有胃火的朋友，卻是針尖對麥芒，以偏糾偏，正合適。所以，作為食療的方法，胃熱熾盛的人可以吃一些苦味的食物。最典型、最常見的就是苦瓜。除此以外，一些苦味的、可食用的野菜，也有類似的功效。

苦瓜

苦瓜的長相實在是不敢恭維，所以又稱「癩瓜」「癩葡萄」「錦荔枝」，說起來還真的挺像癩蛤蟆和荔枝的皮。苦瓜味苦、性寒，所以也稱「涼瓜」。《滇南本草》稱其「入心、脾、胃經」「瀉六經實火」，是典型的苦寒性質的蔬菜。

苦瓜可以除熱、解煩、清暑，對於熱病煩渴引飲，非常適合。這裡的「引飲」，也就是我們上面說的「引水自救」。除此以外，苦瓜還有解毒和明目的功效。當然，這也是清熱以解毒、清熱以明目，都是針對熱性病而言的。

野菜

野菜我就不單獨介紹了，因為全國各地的野菜品種有所不同，需要根據當地的飲食習慣，選擇味苦、性寒涼、可食、無毒的野菜品種。最好是到正規、可靠的市場購買，而不要自己採摘不認識、不熟悉的野菜，以免出現安全隱患，甚至中毒。

專家介紹：李乾構，國家級名老中醫、北京中醫醫院脾胃病專家、BTV《養生堂》重要嘉賓。本文出自李老代表著作《大國醫——脾要輕補，胃要嬌養》，一書說透脾胃養生的秘訣！

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