長相邪惡的「象拔」竟然是古代八珍之一！

象拔就是象鼻魚，為清代八珍之一。象鼻魚因長了個跟大象一樣的鼻，可能是這樣也當成象拔，象鼻魚在明清時期每5、6年會從東南亞洄遊。另外象拔蚌也有形狀像大象的鼻子

象鼻魚，學名白鱘，體長，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壯，後部略側扁。頭極長，頭長超過體長的一半，其上布有梅花狀的陷器。吻呈劍狀，特別延長，前端狹而平扁，基部闊且肥厚。吻的頭部腹面，能自由伸縮。古書上有「鮪口在頜下，長鼻軟骨者也」的記載，將白鱘的生態特徵作了精練的概括

象鼻魚屬於匙吻鱘科魚類，最早出現於白堊紀（距今一億多年）。現今存活的匙吻鱘科魚類僅有兩屬的兩種，分別分布於亞洲的長江和北美洲的密西西比河。主要原因是在古地質上由於第四紀冰期產生的環境劇烈變化，使原來比較廣泛分布的匙吻鱘科魚類在很多地方消失了，只有兩個種在上述兩條尚具備基本生存條件的河流中遺存下來

象拔蚌的殼一般長15-20厘米，但是其虹管可長達一米，形似象鼻，因此被稱為「象拔蚌」。象拔蚌在蛤蜊中體積是相當大的，成年期之後其天敵很少，因此也是自然界的長壽物種

北美當地人並不吃象拔蚌，所以當地的象拔蚌生長狀況良好。象拔蚌從1970年代開始商業捕撈，在亞洲食品市場很受歡迎，野生數量快速下降。現在已有很多來自人工養殖。人工養殖過程是否會破壞環境還有待觀察

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