棕櫚油里被懷疑有致癌物，榛子巧克力醬被調查

最近費列羅旗下的榛子巧克力醬 Nutella 在義大利的很多超市都被下架了，因為 Nutella 里含有棕櫚油。而去年 5 月歐洲食品安全局發布警告說，棕櫚油里可能含有致癌物質，他們將會展開更進一步的研究。

雖然棕櫚油製品並沒有被全面禁止銷售，但這個消息對 Nutella 的銷售情況還是有影響的。去年 8 月底的統計顯示，在義大利地區，Nutella 在統計日期截止前 12 個月內的營收下降 3%。

研究中指出植物油在 200 攝氏度的高溫環境下精鍊會產生一種有害物質，不僅損害基因還致癌，尤其是對 10 歲以下的小孩影響巨大。而在所有植物油中，棕櫚油里這種潛在危險物質的含量最高。現在由於缺乏確定數據，攝入量多少對人體傷害程度大小還不明確。

不過在 200 攝氏度高溫下加熱，是製作一般加工食物時的常規步驟。棕櫚油也需要經歷一個高溫過程來去除一些原始氣味和淡化原有的深橙色。

費列羅還是選擇繼續保留 Nutella 中的棕櫚油成分，並且表示他們的加工過程會在 200 攝氏度以下進行，還會使用極端低壓儘可能剔除有害物質。

為了打消消費者的疑慮，費列羅在去年 10 月還專門拍了一支廣告，解釋 Nutella 的成分無害。

至於保留棕櫚油的原因，官方說法是出於對產品質量的考慮。棕櫚油能讓榛子巧克力醬的口感更加細膩順滑，別的油達不到同樣的效果。另外 Nutella 的官網上還顯示，使用棕櫚油精鍊技術就可以避開氫化作用，讓巧克力醬不含反式脂肪酸。

費列羅表示他們的堅持是有效的。2016 年最後的 4 個月里，Nutella 的銷量增長了 4%。

但也有人指出費列羅堅持使用棕櫚油還有一個考慮因素是成本。棕櫚油可能是可選用範圍內最便宜的植物油，一噸大概 800 美元，而其他替代品，比如太陽花油要 845 美元，油菜籽油要 920 美元。

費列羅大概一年要消耗 18.5 萬噸棕櫚油，所以如果把棕櫚油替換掉，可能公司每年需要額外支付 800 萬到 2200 萬美元。

現在很多商家都開始對棕櫚油避之不及。義大利最大的超市連鎖 Coop 已經把自家的 200 個含棕櫚油的產品從貨架上撤下了。另一家當地最大的麵包店 Barilla 還特地在商品上貼出了「沒有添加棕櫚油」的標籤。

使用棕櫚油的食品公司遠不止義大利這幾家。家樂氏、雀巢奇巧糖果棒、Cheerios 麥圈、美國第二大零售商 Target 旗下的 Archer Farms 系列產品、英國糖果製造商 Cadbury 的巧克力和美國第二大冰淇淋製造商 Ben & Jerry』s 的冰淇淋里多多少少都有一些棕櫚油成分。他們都在觀望。

世界衛生組織、聯合國糧食農業組織和美國食品藥品監督管理局都還沒有表態禁止銷售棕櫚油產品。

根據英國 NGO Amnesty International的數據，2016 年棕櫚油的最大進口國和地區包括印度、歐洲和中國，大概一共是 2000 萬公噸。

文中圖片來自 Wikipedia / Mongabay

題圖來自 STEFANO RELLANDINI/REUTERS