用動圖告訴你，為什麼絕對不能往著火的油鍋里倒水

注意：千萬不要模仿。

今天我們來看一組十分炸裂的動圖，這不是炸彈爆炸，而是把水澆到著火的熱油上會發生的事情：

當然，這個還是比較大規模的演示，實際上在廚房裡熱油的量可能沒這麼多。不過即使如此，用水來澆著火的油鍋依然是一個非常糟糕的主意。這些演示大多是消防員為了教育民眾而進行的。

那麼，為什麼會這樣呢？主要是以下三點：水和油不會混溶，密度又比油大，而且油會著火的溫度又足以讓水迅速地沸騰氣化。

如圖所示，水倒進熱油之後沉到下面，然後迅速沸騰產生大量蒸汽，膨脹的蒸汽推動上面的熱油噴濺，反而造成更大範圍的燃燒。

來個高速攝影，這樣就能看清了吧：

日常生活中，小規模的油鍋起火可以蓋上蓋子來熄滅，當然控制油溫也非常重要，這樣畢竟也更加健康。