可口的早餐 傳說中的滷雞蛋 媽媽親自下廚的味道

食材： 笨雞蛋10 個、鹽4 克、鮮味醬油1 勺、茶葉5 克、茴香1 克、桂皮1 小塊、薑片3 片

將笨雞蛋用流水沖洗乾淨。

鍋中放入水，以浸沒過雞蛋為度，將雞蛋冷水下鍋。

小火煮開後繼續煮至雞蛋成熟。

將雞蛋撈出來，用涼開水過涼。

在煮雞蛋的水中加入鹽、鮮味醬油，再放入裝有茶葉、桂皮、茴香和薑片的茶包，將鹵湯充分燒開後關火。

將雞蛋從涼開水中撈出，用紙巾擦拭乾凈。將雞蛋殼磕裂，放入鹵湯中，再次燒開後關火，放置一晚，滷製入味即可。

小貼士： *選用笨雞蛋滷製，更適合孩子食用。 * 過涼的過程不可少，可使蛋清和蛋殼分離；將殼敲碎後便於滷製入味。 * 鹵好的雞蛋別著急從鹵湯中取出，充分入味後味道最佳。

選自《廚房房裡的媽媽超人》一書，版權所有。