為什麼你的雞蛋羹總是做不出媽媽的味道？

雞蛋的吃法真的很多，其中一種做法小夫甚是喜愛，那就是雞蛋羹。它做起來方便，吃起來鮮嫩。然而，不管小夫怎麼嘗試，也做不出曾經吃過的媽媽做的味道。今天小夫終於get到了重點，跟大家一起分享。

雞蛋羹裡面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。

雞蛋里最有意義的成分就是蛋白質，可是它如果久炸久煮就會變質，營養就會流失，所以想要充分保留雞蛋的營養，很多專家推薦雞蛋羹。

想要做出美味的雞蛋羹，其實只需5步：

1、蛋液要打勻

一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

2、蒸碗可以抹一層油

在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。

3、加水比例是1：1

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎麼把握？在拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

4、蒸蛋一定要蓋好蓋子

在蒸鍋裡面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

5、五分鐘左右即可

蒸水蛋的時間千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5~7分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

至此，香香的雞蛋羹做好， 快嘗嘗看吧。

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