呼吸系統疾病的日常保健食療方

邵長榮教授對呼吸系統疾病的保健食療有著豐富的經驗和經驗食療方。肺部疾病和其他內科疾病一樣, 有著急性發作期及慢性緩解期的過程。根據祖國醫學「急則治標, 緩則治本」的原則, 急性期在臨床辨證中以實證為主, 緩解期則以虛證多見。

實證當分寒熱。寒證發病初起可見惡寒頭痛、骨節酸楚、無汗、脈象浮遲、舌苔薄白。一般以感受風寒者多見, 食療可飲一杯熱的紅糖生薑茶, 使微微出汗, 則邪去大半。熱證發病可見發熱、熱甚煩躁、咽干口渴、痰黃或帶血、脈象滑數或洪大、舌質紅絳苔黃膩。食療可選用蘆根米仁湯、雪羹湯、野菊花茶飲之。出血者加蘆根、藕節、薺菜汁。痰多者加蘿蔔汁、冬瓜湯、鮮竹瀝之類作為飲料。

虛證一般指體內正氣虛弱, 往往久病患者多見。牽涉的臟腑以肺脾腎三臟多見。《內經》曰:「虛則補之」 。補虛法可以提高病人抗病能力, 彌補不足, 以達到陰陽平衡、調和氣血的目的。補肺之品邵教授常採用百合、蜂蜜、石斛、冬蟲夏草、紅棗、蓮子等。補脾之品則以党參、米仁、扁豆、淮山藥、陳皮、乾薑為常用的食療葯。補腎之品則以枸杞子、龜板、鱉甲等補腎陰虧虛;以狗肉、羊肉、胡桃肉、桂圓、韭菜、刀豆來補腎陽不足。

以上是邵教授在呼吸系統疾病採用保健食療基本原則和常用的食療葯。下面根據具體的病種, 請邵教授談談他的保健食療經驗。

(一)普通感冒的食療

飲食宜忌:感冒病人宜多飲水, 大量飲水可以增加血液循環, 促進發汗和體內代謝廢物的排泄。要多吃水果, 補充維生素和微量元素。宜進清淡、容易消化的食物。風熱感冒病人要忌食辛辣、油炸食品和炒貨。

食療方法:1 .風寒感冒(以畏寒怕冷、鼻流清涕為主):

①生薑紅糖茶:生薑10 克, 切片加水煮沸, 加紅糖15 克, 趁熱燉服。②蔥薑茶:茶葉9 克, 生薑2 片, 蔥白3 根, 水煎熱服。③大蒜瓣生熟各7枚, 共食之, 每日一次。前二方可發散風寒適用於風寒感冒, 大蒜食療方則可預防感冒之用。

2 .風熱感冒(以發熱頭痛、咽喉腫痛為主):銀花豆豉粥:銀花9 克, 輕豆豉9 克, 水煎去渣,加入粳米60 克, 白糖適量, 煮粥食。此食療方可有清熱解表之效, 適用於風熱感冒患者。

3 .暑濕感冒(以夏天貪涼, 感冒風寒, 身熱惡寒, 頭疼無汗, 胸悶乏力或嘔吐、腹瀉為主):①香薷飲:香薷9 克, 白扁豆9 克, 厚朴6 克, 砂糖適量, 水煎熱服。②藿香飲:鮮藿香葉15 克,陳皮6 克, 白糖適量, 煎水熱服。③綠豆茶:綠豆30 克, 綠茶9 克(袋裝), 加水300 毫升, 煎煮後去茶葉加白糖適量, 熱服。此三方能解暑發表、化濕和中, 適於暑熱夾濕感冒患者。

4 .體虛感冒(以體質虧虛, 經常感冒為主):①蔥姜糯米粥:蔥白5 根, 生薑3 片, 糯米100克, 同入鍋加水熬成粥, 趁熱服, 微汗為宜。此方適於體虛易於風寒感冒患者。②玉竹豆豉飲:玉竹12 克, 清豆豉9 克, 白糖適量, 水煎後去渣飲水。此方能養陰生津、清熱解表, 適用於陰虛之體, 風熱感冒患者。

(二)慢性支氣管炎、阻塞性肺部疾病的食療

飲食宜忌:飲食宜清淡、易消化、多食蔬菜和水果, 避免辛辣等刺激性食品及生冷食品;忌海腥發物如帶魚、黃魚、海蝦、蟹等;痰多者忌油膩及黏滯食品如肥肉、奶油、花生、油炸食品等。

食療方法:

1 .急性加重期及慢性遷延期。①風寒閉肺:宜用溫肺化飲、平喘止咳的食療。代表方:蘇子粥。蘇子30 克(搗成泥)、陳皮10 克(切碎)、粳米50 克, 紅糖適量, 加水煮成粥。早晚溫服。本方適用於咳嗽氣喘、痰多納呆、便秘病人。②痰熱壅肺:宜用清肺化痰、宣肺平喘的食療。代表方:海蟄蘆根湯。海蟄100 克, 鮮蘆根60 克, 洗凈共煎吃湯。此二味食物有清熱化痰生津作用, 故對咳嗽痰黃、胸悶氣急、口乾便秘患者較適宜。

2 .穩定期。①肺脾氣虛:宜用補肺、健脾益氣的食療方。黃芪党參粥:黃芪40 克, 党參30克, 山藥30 克, 半夏10 克, 白糖10 克, 粳米150 克。黃芪、党參、半夏煎汁去渣代水, 與山藥、粳米同煮為粥。加入適量白糖, 連服數月有補益脾肺之功。②肺腎陰虛:宜用益氣養陰、補益肺腎的食療。百合麥冬粥:鮮百合30 克, 麥門冬9 克, 粳米50 克。加水煮成粥, 食時加適量冰糖。③脾腎陽虛:宜用健脾溫腎、納氣平喘的食療。人蔘胡桃湯:人蔘3 克, 胡桃肉30 克,水煎服。日一劑。

(三)支氣管哮喘的食療

飲食宜忌:飲食宜清淡、易消化, 多食蔬菜和水果, 避免辛辣、過甜、過咸及生冷食品;忌海腥發物如帶魚、黃魚、海蝦、蟹等;痰多者忌油膩及黏滯食品如肥肉、奶油、花生、油炸食品等。尤其對易引起過敏的「發物」如雞、海魚、海蝦、蟹、毛筍均應禁忌。

食療方法:

1 .發作期。①寒哮:宜用溫肺散寒、化痰平喘的食療。乾薑茯苓粥:乾薑5 克, 茯苓20 克,甘草10 克, 粳米120 克。將乾薑、茯苓、甘草煎汁去渣, 與粳米同煮成粥, 日服2 次, 連服半月。

②熱哮:宜用清熱宣肺、化痰定喘的食療。羅漢果柿餅:羅漢果、柿餅各4 只, 冰糖5 克。羅漢果洗凈加柿餅, 放清水2 碗, 煎至1 碗, 去渣加冰糖, 飲服, 每日3 次。

2 .緩解期。①肺虛:宜用補肺固表的食療。花生粥:花生50 克, 山藥30 克、百合15 克, 粳米100 克, 冰糖5 克。將花生洗凈搗爛, 加山藥、百合、粳米同煮為粥, 加入冰糖, 即可服用。本方補肺益氣、固表止哮。適用於肺虛者。②脾虛:宜用健脾化痰的食療。蒸山藥:新鮮山藥250 克。飴糖適量。將新鮮山藥洗凈, 去皮, 切成條, 放在蒸鍋中蒸熟後倒入飴糖, 即可食用。山藥補脾胃, 益肺腎, 補而不滯, 可以常食。③腎虛:宜用補腎攝納的食療。蟲草老鴨湯:老鴨1 只, 蟲草12 根, 酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。將老鴨宰殺後, 凈毛、去內臟, 洗凈, 填入蟲草及蔥姜調料, 加水適量, 用火煨2 小時, 即可食用。鴨肉滋陰清熱、蟲草滋補肺腎。

(四)支氣管擴張的食療:

飲食宜忌:①咯血因火盛, 故禁忌一切辛辣刺激動火的食物, 如大蒜、洋蔥、韭菜、辣椒、胡椒、生薑及酸醋腌過的食物。②因酒能動火也能動血, 飲酒能誘發咯血, 故絕對禁止飲酒。吸煙對肺也有刺激, 故同樣應當禁忌。③海腥發物容易誘發咳嗽而動血, 故不宜多食如蝦、蟹、帶魚、黃魚之類。④油煎炙熏之類能助濕蘊痰、生火動血, 故不宜多食。⑤咯血病人適宜多食清淡而富於營養的新鮮蔬菜和水果如馬蘭頭、芥菜、草頭、芹菜、梨、藕、枇杷之類, 亦可選用茅根、蘆根煎汁代茶飲用。

食療方法:

①百合枇杷膏:新鮮百合3000 克, 枇杷1000 克(去皮、核), 蜂蜜300 克。百合洗凈與枇杷、蜂蜜同置鍋內加水拌勻, 用文火燜酥, 然後用微火炒至不粘手為度, 取出冷卻。每日2次。每次2 食匙, 開水沖服。本方適用於咳嗽、咯血鮮紅、口乾咽燥者。②銀耳鮮藕粥:銀耳50 克, 鮮藕500 克(去節), 糯米50 克。藕洗凈後絞取其汁, 銀耳和糯米加水如常法煮粥, 粥將稠時加入藕汁, 至熟時入冰糖適量。此方適用於支氣管擴張咯血、乾咳少痰者。

(五)肺結核的食療

飲食宜忌:①本病因陰虛火旺為主, 故禁忌吸煙、飲酒及進食辛熱刺激的食物如辣椒、大蔥之類。②長期低熱、盜汗、陰液虧損者, 宜多服新鮮蔬菜及水果, 如藕、梨、蘋果、青菜、胡蘿蔔等。③本病因虛火內灼, 致使人體乏力倦怠, 形體消瘦, 故宜服用滋陰清補的食物, 如鱉、黑魚、瘦豬肉、牛肉、蛋、乳類等。

食療方法:

①肺陰虧損(以乾咳少痰、口燥咽干、形體消瘦、五心煩熱、舌紅少津為主):宜用滋陰潤肺的食療。五汁飲:牛乳100 克, 梨100 克, 藕100 克, 鮮蘆根50 克, 麥冬25 克。後四味葯洗凈絞碎取汁合牛乳, 飲服。具有養陰生津、清熱潤肺功效。

②陰虛火旺(以乾咳、潮熱盜汗、午後顴紅、痰中帶血、口燥咽干、舌絳紅為主):宜用滋陰降火的食療。干百合20 克, 燕麥50 克。上二味如常法煮粥, 分兩次服用。

③氣陰兩虛、肺脾同病(如咳嗽、氣短、咯痰清稀、神疲乏力、自汗盜汗、食少腹脹為主):宜用益氣養陰、培土生金的食療。蟲草老鴨煲:老雄鴨1 只, 冬蟲夏草15 克, 麥冬30 克, 陳皮15克。鴨去毛及內臟洗凈, 將蟲草、麥冬、陳皮一起納入鴨腹中, 加水用武火煮熟、文火燜酥, 加入調料即可。

(六)肺癌放、化療後的食療

飲食宜忌:肺癌放、化療後多有消化道、造血功能的損害。臨床可見口乾舌燥、潮熱煩悶、舌紅少津、貧血等徵象。故飲食上因選用能滋養陰液、化痰止咳、調理脾胃、增進食慾、改善貧血、易於消化的食物。而對辛辣刺激、生痰動火、魚腥海鮮、香燥燒炙之品則應避免, 以免進一步耗傷陰液。同時患者也應忌食油膩厚味、生冷之品, 避免傷脾礙胃, 造成脾胃功能受損。另外還應戒酒戒煙。

食療方法:

①放、化療後脾胃不振型:宜用健脾益氣、化濕助運的食療。六味健脾粥:淮山藥15 克,薏苡仁30 克, 白扁豆15 克, 胡蘿蔔2 根, 大棗15 枚, 粳米150 克。將上六味加水煮成粥後分次服食, 可適量加糖調味。本方有健脾益氣、化濕助運、振奮脾胃之效。②放、化療後津液虧損型:宜用養陰生津健脾的食療。玉竹石斛蜂蜜飲:玉竹15 克, 石斛15 克, 蜂蜜適量。將玉竹石斛加水浸泡20 分鐘, 再煎煮15 分鐘, 取濃汁, 分次加入適量蜂蜜後飲服。玉竹性平味甘,石斛性微寒味甘, 均有養肺滋陰, 養胃生津的功能。

食療能治病, 或配合藥效可提高療效, 這一點越來越受到廣大醫者和病家重視。但是, 如何合理使用食療收到理想的效果, 根據全身情況和肺部疾病的臨床表現, 辨證論治選用食物是關鍵的一個方面。對患有肺部疾病的病人而言, 一般辛辣、腥味最好避免。另外這些患者要少吃或避免服食生冷的食品。若誤服辛辣、腥味、生冷之品則會加重病情。上文針對呼吸系統疾病常見病種給出的食療法, 都是邵長榮教授50 多年臨床經驗所得。刊登此文, 希望能給患者的治療帶來幫助。古曰:「治病三分靠葯,七分靠食。」本文的初衷亦在於此。

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