吃雞肉的宜忌知多少？

雞肉性平、溫、味甘。

雞肉具有溫中益氣、補氣填髓，補虛損，健脾胃，強筋骨的功效，多喝些雞湯，可以提高自身的免疫力。流感患者多喝點雞湯，有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀，雞皮中還有大量的膠原蛋白，能補充人體所缺少的水分和彈性，延緩皮膚衰老。

雞肉的營養價值很高，是高蛋白低脂肪的食物，富含鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b12、煙酸以及鉀、鈉、氯，硫等。

【選購宜忌】

1、新鮮的雞肉肉質緊細，顏色呈乾淨的粉紅色，而且有光澤，雞皮呈現米色，並有光澤和張力，毛囊突出；

2、不要挑選肉和皮的表面比較干，或含水較多、脂肪稀鬆的肉；

【烹調宜忌】

雞肉用藥膳燉爛，營養更全面。帶皮的雞肉還有較多的脂類物質，所以肥雞應該去掉雞皮再烹制。

【食用宜忌】

1、虛勞瘦弱，營養不良，氣血不足，面色萎黃者食用；

2、孕婦產後體質虛弱或乳汁缺乏，婦女氣虛水腫，月經不調，白帶清稀者應多食用雞肉；

3、雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素b12，因此，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可以多吃點雞肉；

4、凡內火偏旺和痰濕偏重，患有感冒發熱膽囊炎、膽石症、肥胖症、熱毒、高血壓、高血脂、尿毒症、嚴重皮膚疾病者、服用鐵劑者，暫不宜食用雞肉；

5、老年人不宜常喝雞湯；

6、雞尖是細菌、病毒以及致癌物質的倉庫，忌食用；

7、多齡雞頭要忌吃。

【貯藏宜忌】

雞肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱。如果一時間吃不完，最好將剩下的雞肉煮熟保存，不要放生的保存。

【食材的搭配】

1、雞肉加竹筍，可以暖胃益氣；

2、雞肉加栗子，有利於吸收營養物質；

3、雞肉加豌豆，有利於吸收蛋白質；

4、雞肉加鯉魚、大蔥，功能相反不能夠同時食用；

5、雞肉加芥末、芥菜，會助火熱，對身體的健康無益；

6、雞肉加蝦，相食時相剋；

7、雞肉加狗腎，容易引起腹瀉，腹痛。