京城獨一家！自帶外賣檔口的素食餐廳，還原小時候的味道

宮保蝦球

北京紫菩提素食餐廳，

坐落在海淀龍翔路上。

第一家店創建於2007年，

至今已逾10載，

在京城擁有大批喜愛健康素食的朋友。

今天，寶寶瓜就帶大家去看一看

走進紫菩提餐廳，

能聞到一股淡淡的焚香味道。

餐桌上素凈的宣紙，

托著藏藍煙灰拼色的長方形餐碟

和古玩市場淘來的仿紅珊瑚筷托

陳設雅緻又獨特。

拿來菜單，居然是宣紙的，

老闆一筆一划親手寫成。

字體大氣，菜名含蓄文化

包間內景

常常能看到創始人學總

親切地與餐廳客人交流。

說起來，這位學總可不簡單。

除了經營素食餐廳，

她還是一位

計算機領域的學者，

教書育人的教授。

還參與慈善公益，

真是一位很有故事的女子呢~

走廊的馬蹄燈

餐廳特色

學總說，她一直認為

能力有多大，路就走多遠。

胸懷有多大，舞台就多寬，

餐廳是實踐自己理想的一方天地

民以食為天，

食以素為先。

紫菩提經營的是

無蛋奶、無五辛的純凈素食

餐廳秉承「民以素食為高境界」，

崇尚健康

學總堅持認為

素食的食材

是餐廳最重要的核心

蘆筍火龍

因此，

紫菩提的食材都經過精挑細選。

調料堅持使用大品牌

重點的菜品原料

甚至從源頭開始把控品質。

學老師與農業專家聯手

在河北省打造了綠色農業基地

堅持不用化肥農藥。

通過改良土壤

恢復土壤本來的生命力

土壤健康了，蔬菜才健康

這樣，人們才能吃得健康又美味。

話梅素排

外賣檔口

和大多數素食餐廳不同，

紫菩提開設了一個外賣檔口，

常年售賣健康的素食麵點。

這個檔口走的是平價路線，

剛出爐的大包子只賣2元。

別看包子賣得便宜，

也不是特別白胖，

但它可是貨真價實的健康食品！

包子堅持不使用任何添加劑，

讓你回想起小時候的味道~

外賣素包

學總說，檔口吸引了很多附近居民，

甚至是路過的外賣小哥光顧。

儘管費力又不掙錢，

但讓平時習慣葷食的人們

多吃幾口素食，結個善緣，

也是餐廳貢獻社會的一種方式。

揚州炒飯

口蘑醬香元寶茄

美食神婆寶寶瓜下館子，

豈能空手而歸？

既然來了紫菩提素食餐廳，

當然要請大廚給我們

來一道招牌菜啦！

這道「口蘑醬香元寶茄」，

是紫菩提獨創的私家菜。

它採用紫菩提基地的優質圓茄

與上好口蘑秘制而成，

色、形、香、味那是樣樣都好！

做茄子一般都要炸，

可是炸了以後容易變得油膩膩。

怎樣才能既讓茄子醬香醇厚，

又保留它本身的滋味，

而且口感並不油膩呢？

來看看紫菩提的大廚是怎麼做的吧！

| 食材 |

圓茄子……2個

澱粉……適量

八角……3-4個

甜麵醬……約3-4大勺

糖……2大勺

麻油……1大勺

老抽醬油……1大勺

香菜……適量

| 做法 |

1.圓茄子去皮切圓形厚片，蘸澱粉備用；口蘑煮5分鐘後切片，香菜切末。

2.鍋內放油，燒熱後將茄子片炸成金黃色撈出。

3.另起鍋，少許油加熱後放入八角爆香，加入甜麵醬、老抽，翻炒均勻，加水、糖、麻油，放入口蘑片和炸好的茄子片，小火煨至湯汁濃稠後，出鍋裝盤，撒上香菜末。

| 特點 |

元寶茄上桌時，茄片被一根竹籤串聯，狀似元寶，形質棗紅，香菜末點綴出濃濃春意，伴隨著淡淡茄香，烘托出視覺與嗅覺的雙重享受。

切開裡面，嫩綠色的茄芯在湯汁中若隱若現。裹湯汁入口後，湯汁鮮咸微甜，茄片滑軟香糯，讓人慾罷不能。

由於炸制和煨靠，茄子的原汁被緊固在茄片中，煨制後完全沒有油膩感。因此，雖醬香醇厚，茄芯卻不失原味，這才是元寶茄最顯著的特色。拌著大米飯，別提有多香啦~

再來說說另一道仿葷菜。

紫菩提餐廳中，

寶寶瓜最愛的菜品

就是「自在牛肉粒」啦！

自在牛肉粒

黑椒的辛辣芳香，

和炸得外焦里嫩的素食牛肉相配，

口感層次分明，味道絕佳！

黑椒素牛肉是中西結合的經典菜肴，

在大廚的手下做得火候精妙

調味也剛剛好！

平時寶寶瓜基本不會吃仿葷，

但那天生吞了半盤，

足見它有多好吃了。

去紫菩提的話一定記得嘗嘗哦~

我是寶寶瓜，

永遠伴你左右的美食神婆小叮噹！

我們和幾家素食餐廳達成了合作，

大家憑本文去以下餐廳吃飯

就可以享受優惠哦！

天廚妙香餐廳

北京朝外店

地址：朝陽區朝外soho二層D座0260

紫菩提餐廳

北京牡丹園店

地址：龍翔路1號商業樓

| 招商資訊 |

我們設計了一款純天然素食醬料

想要投入生產，

期待有資質的食品廠家合作！

有意者請直接在後台留言哦~

寶寶瓜的素食宣言

「誰說吃素就一定等同於苦修？誰說吃素就一定清瘦（臉紅）？誰說吃素的人就不能很饞？誰說吃素就一定單調？我是寶寶瓜，做得一手好吃到哭的素美味。跟我一起踏上素食之旅，每周一道簡易佳肴，佐以故事一則，讓心靈和胃口一併滿足。」

寶寶瓜

寶寶瓜，８０後素食女，愛生活，愛素食，愛智慧。崇尚並追求健康、真實、充滿活力的人生。在尋找、發現、製作美食的道路上步履不止。

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