懶兔子：懷山藥能治腹瀉感冒、補脾固腎 但你真吃對了？

山藥一定要水煮熟吃了才好。為此，張先生還特地擬了一個方子，叫「一味薯蕷飲」：生懷山藥四兩，切片。治虛勞發熱，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑瀉，及一切陰分虧損之證。這裡要特別說明的是，四兩這個份量指的是鮮山藥。如果是藥店買的懷山藥乾片或者乾粉，20-30克就好。

文 I 懶兔子

昨天有個朋友留言，說她去藥店買懷山藥，結果有個駐店的中醫跟她說，山藥不能多吃，會上火。本來今天應該上來稿醫案的，但是好像這個問題更緊迫一些。所以就用名醫的醫案來科普一下我們身邊的中藥——懷山藥吧。

那是一個月黑風高的中午，一位少婦年僅三十多歲，已經腹瀉了好幾個月了。俗話說，好漢禁不住三泡稀，更何況是個柔弱的女子。所以這個可憐的女人，已經病勢垂危了。

她的家人也曾多次請各路醫生前來診治，可是都「百葯不效」，眼看著不行了，她的父親非常焦急，急忙跑到張先生這裡，請求藥方。張先生想了一會兒，說：我給您開個食療的方子吧。你回去把生山藥碾成細末，然後煮粥給你女兒服用，一日三次。

這位父親聽了，估計覺得女兒真的沒救了，連張先生都只出了這麼個不是藥方的方子，連人蔘蟲草都沒用，差評。

但是無奈之下，也只有試試。於是家人按要求給病人煮了山藥粥，一日三次。結果二日痊癒，又服數日，身體越來越健康。

再來一個：奉天大東關學校有位教員，名叫鄭子綽。他有個女兒，只有5歲，非常活潑可愛。可是那年秋天的時候，這個小女孩兒不小心感冒了，由於風寒束表，所以引發內熱。

結果醫生看了，沒有用辛涼解表的葯，反而因為發熱，就用了苦寒清熱之葯，連服十餘劑。可是她還只是個孩子啊，本來脾胃就很虛弱，哪裡受的了如此的苦寒。

於是脾胃受傷，開始腹瀉，一個月都停不下來。與此同時，上焦的熱證更加明顯，好多醫生看到這種情況，都嚇壞了，假裝身體不好都不願意來給孩子治病（「醫者皆辭不治」），生怕治不好要承擔責任。沒辦法，家人只好來請張錫純先生。

張先生讓孩子的家人啥葯也別給孩子吃了，只吃山藥粥，一日四五次，一次幾調羹就行。然後吃了差不多10天，這個孩子就徹底好了。

所以每次遇到這樣的病證時，張先生都「恆用山藥」，最多再加點兒滑石來輔助清熱。一般情況下，只要用一劑，腹瀉即止，燥熱也大大減輕。如果此時仍有餘熱未除，可以再用一點兒涼潤的葯善後（「再徐調以涼潤之葯無妨」）。

除了腹瀉，山藥還有哪些醫案呢？奉天大關東的關氏少婦，一直身體不好，產後暴虛後，「喘嗽大作」。用了山藥粥，一日兩次，服到4、5日時，「喘嗽皆愈」，又連服了數日，這個虛勞的病徹底除根。

一懷孕的婦女，突然發了癲癇，張先生搭脈後，判定為陰分虧損血液短少所致，用了山藥粥，吃完癲癇就好了，又服了幾次，癲癇「永不再發」。

一女孩兒，月經停了有一年多都沒來，慢慢地身體越來越虛弱，直至卧床不起。張先生給她用了資生湯（生山藥1兩，玄參5錢，白朮3錢，生雞內金2錢，牛蒡子3錢），吃了幾副以後感覺好些了，就改用每日生山藥4兩煮水，代茶飲。一個月以後，身體完全恢復，月經居然也來了。。。。看到這個結果，小夥伴們都驚呆了（「訝為異事」）。

是不是感覺山藥要上天？

為什麼山藥能有如此功效？

因為「山藥色白，入肺（肺的五行為金，色為白），味甘歸脾，液濃益腎。能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強志育神，性平。可以常服多服，宜用生者煮汁飲用，不可炒用，以其含蛋白質甚多，炒之則其蛋白質焦枯，服之無效。」

也就是說，山藥一定要水煮熟吃了才好。為此，張先生還特地擬了一個方子，叫「一味薯蕷飲」：生懷山藥四兩，切片。煮汁兩大碗，以之當茶，徐徐溫飲之。

治虛勞發熱，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑瀉，及一切陰分虧損之證。所以，吃山藥是絕對不會上火的。相反，山藥治療一切陰分虧損之證（虛熱證）。這裡要特別說明的是，四兩這個份量指的是鮮山藥。如果是藥店買的懷山藥乾片或者乾粉，20-30克就好。

另外這種入葯的懷山藥，不是我們一般在菜場買的那種又粗又壯的大山藥，而是那種小小細細，長得比較難看的鐵棍山藥。鐵棍山藥以河南焦作（古稱懷慶府）出的為最好，藥性最強，所以一般入葯都用懷山藥。

我最常用的都是懷山藥粉，買回來乾片打成粉，然後每次一勺，加點兒水熬成糊糊，放少許冰糖，真的不要太好喝啊。不願意喝山藥粥的孩子，可以試試，一定喜歡。

現在，你會用山藥了嗎？

山藥搭配紅棗：健脾養胃

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

山藥搭配核桃：補中益氣

山藥味甘，為中醫「上品」之葯，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

山藥搭配桂圓：固腎補精

山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效。桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用。將山藥與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。

山藥搭配陳皮：緩解秋乏

中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用於在養肺的秋季食用。

山藥搭配枸杞：滋補安眠

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

山藥搭配鴨肉：健脾養胃

從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效。鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

山藥搭配杏仁：補肺益腎

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。

山藥搭配排骨：滋腎益精

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。

所以，常吃山藥能健脾益胃、助消化、益肺止咳。

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