農村這種粗糧它是70後，80後的記憶，也是艱難時期收入來源！

農村很多鄉下都有種，跟「番薯」一樣，它曾是農村地區貧困艱難時期的主糧之一！城裡人都沒有見過它，因為它只有在農村裡才會有，因為它的長相奇異很多人也不認識它。農村長大的孩子一眼就能看得出來，沒錯就是老人常說的埋在地下的糧食木薯。

木薯是南方農村很常見的農作物，也是農村人愛吃的一種粗糧美食，收木薯的季節，農村人會把大部分切成片拿去曬磨出木薯粉，留下一些煮著吃，木薯產量高，容易生長，農村常用來餵豬，小時候鄰居家就是養豬的，種了不少木薯，木薯收割後用手一搓就很快把皮搓掉了，然後放在切割機上，或切成片狀，或切成絲狀。

聽老一輩說起：過去他們那時代沒有錢買米，只能種木薯當糧食吃，而且每次吃的時候因為木薯很粉，沒有水配很難下咽，聽說木薯含有一定的毒性，所以一般不能直接吃，但是把它做成粉狀後，不僅可食用還有做成很多美食。記得小時候最原始的去皮方法就是將木薯至於纖維袋中，不斷上下甩動，一邊甩一邊觀察脫皮情況。有些如果是從山坡上採收回來，就直接從山坡上滾下去，滾到山腳，皮就去的差不多了！去不掉的，再木竹片人工刮除。

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。如何防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

據農愛邦了解到，世界上木薯總產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食物。在我國主要用於加工澱粉。木薯澱粉主要用於制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料等食品和塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。木薯澱粉具有口味平淡、漿糊清澈、粘性強、解凍穩定性高等特點。據了解，木薯澱粉價格上漲呈上漲趨勢，據業內人士介紹，每年，我國要從泰國等地進口木薯粉100萬噸，以滿足國內澱粉市場的需求。你有吃過嗎？你們哪裡叫什麼，歡迎在評論中一起討論或交流讓大家更加了解農村的一草一木