立春好時節,四大傳統食物應景又養生!
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立春節氣是二十四節氣的第一個節氣,你知道立春吃什麼傳統食物嗎?
立春時有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方則流行吃春卷,街市上都有不少叫賣春卷的小販。
下面小編為你盤點立春的四大傳統食物。
1
春餅
所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好而定,在食用時,有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用,有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
2
春盤
春盤又稱「五辛盤」,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱為五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
3
春卷
除了春餅之外,春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「卷煎餅」,是春餅與春卷的過渡類型。
春卷做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。
4
蘿蔔
所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿蔔。
為什麼要吃蘿蔔呢?
比較普遍的說法是可以解春困。
立春後,氣溫逐漸升高,人之陽氣步步升發,講究食補的中國人,此時選定了具有辛甘發散之特質的食物,以讓身體順應天時。蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧。
現在,吃春餅、春盤之俗已很少見,一般吃餃子和麵條,謂之「迎春餃子打春面」。
來源:中華養生網
TAG:嘉定區物價局 |
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