脈凝泣而失色,鹽吃太多面色黑

世衛組織建議，成年人每天的食鹽量是6g。可調查表明，我國居民平均每人每天的食鹽攝入量達到12克之多，可想而知，大部分人都吃鹽過量了。不可否認，鹽是一種很重要的調味品，沒有它，無法烹飪吃有味道的菜式。那麼，有沒有可能做到減鹽不減咸呢？

對此，專家提到：做菜時，可用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。醬油、豆醬所含的鹽分遠低於單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

平時還可多變換口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌冷盤，既能彌補鹹味的不足，還可促進食慾。同時具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以用；可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

另外，鹽在烹飪時的放入也有講究：

1.青菜少放鹽

青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素丟失。

2.出鍋時再放鹽

炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。

3.多使用清蒸手法

鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。

4.適當減少鹽量

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