沒想到！土豆皮變這種顏色，吃下會中毒！別只知道土豆發芽不能吃

購買土豆時，經常會碰到皮發綠的土豆。大家都知道長芽的土豆有毒，卻不知道這發綠的土豆也吃不得。

《魯中晨報》報道，近日，山東淄博張店的周女士因為食用了沒有發芽，只是表皮發綠的土豆，卻引起了中毒癥狀，這是怎麼回事呢？「這土豆是前幾天從超市剛買回來的，外皮很正常，也沒有發芽，刮過皮后里面是深黃綠色，家人又用刮皮器颳了一層，裡面綠色稍微淺了，也沒當回事就炒了。」周女士回憶到。

結果沒想到，吃了幾口土豆，感覺嘴唇、舌頭髮麻，以為是花椒放多了。吃完飯沒多久就開始發暈、噁心，繼而嘔吐不止……

經醫院確診，周女士是吃土豆引起的龍葵鹼中毒反應，幸虧送醫及時……

以前只知道長芽的土豆不能吃，沒想到發綠的土豆吃了也會中毒？答案是：對的！皮發綠的土豆也會中毒！

只是表皮發綠，刨了皮也能吃？

錯啦！綠皮的土豆會讓人龍葵鹼中毒

「國醫大師健康」的專家老師們說：食用皮發綠的土豆會讓人中毒，主要是土豆青色芽苞里所產生的龍葵鹼所導致的。即便此時土豆表面還沒有芽兒露出，單依然產生了龍葵素，此時吃這樣的土豆，就會出現中毒。

發綠的土豆刮掉皮就能吃？

對於這一說法，我們採訪了一位在菜市場工作的的工作人員，他卻人員給予否定。「發芽、發綠的土豆都不能吃，在土豆的芽眼和表皮等部位，有一種叫龍葵素的有毒素。」

該工作人員告訴記者，土豆之所以會變綠，有的是被陽光照射綠色素增多而變綠，有的則是因為土豆發芽後產生的大量的龍葵素所致。

雖然理論上說，如果將土豆發綠的地方全部刮掉，還是可以食用的，但市民為了安全，盡量還是別食用，以免因為清除不幹凈而引發中毒。

注意

30克綠皮土豆即可中毒！

如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）：經過15分鐘至3小時就可發病，最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈；

如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素（約吃60g已變青、發芽的土豆）：則癥狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。

？

萬一吃不小心吃了綠皮土豆中毒了怎麼辦？

食用了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒，如果1~2小時內，癥狀沒有減輕，反而繼續嘔吐、發高燒、呼吸困難，或者出現瞳孔散大、昏迷、抽搐等重症，此時極有可能會因呼吸麻痹而死亡。

應當立即就醫，在去醫院的之前可以催吐，然後自行飲用大量的淡鹽水幫助毒素稀釋，還可以通過喝醋來中和龍葵鹼，然後迅速就醫。

土豆這種菜一次不要買太多，更不要覺得土豆沒發芽，只是變綠了就節約下來繼續吃了。

另外就是，不管是否發綠，土豆一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的，更不要生吃，炒制的時候，加點醋，可起到分解殘留龍葵素的作用。

還有一些常見食物買回家也會發芽的，大家要注意。

1

紅薯發芽，別吃

紅薯發芽了最好不要吃，通常情況下紅薯發芽的時候，同時表皮呈褐色或黑色斑點。

這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。

所以，發芽紅薯不可食用。

2

姜蒜髮芽，可以吃

姜蒜髮芽後還可以繼續吃，而且發芽的大蒜據說更加具有抗癌的作用~

3

花生髮芽，沒發霉可以吃

花生買回家也會發芽，發芽後只要沒發霉也可以安全的吃，花生苗苗嫩嫩的，還很好吃。

大多數人只知道發芽的土豆會中毒，卻不知道皮發綠的土豆也會讓人中毒~

趕緊給身邊的朋友提個醒，雖然說龍葵鹼不會見血封喉，但中毒後導致呼吸暫停的後果還是挺嚴重的！

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